الأرز بالحليب
هذا طبق هادئ يتطلب حضورك عند الموقد. أنت لا تقوم فقط بتسخين المكونات؛ بل تنتظر الأرز ليُسلّم نشوياته للحليب.
استخدم الحبة المناسبة للحصول على القوام الصحيح.
استخدم الأرز الأبيض قصير الحبة مثل الأرز أربوريو أو أرز السوشي العادي. الأصناف طويلة الحبة لن تتحرر منها كمية كافية من النشويات، مما يترك لك حبوبًا منفصلة ورقيقة بدلاً من مزيج كريمي متجانس.
- قدر سميك القاعدة
- ملعقة خشبية
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض قصير الحبة
- 4 أكوابحليب كامل الدسم
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 1عود قرفة
- 1 قطعةشريحة بشر ليمون (مقشرة بدون اللب الأبيض)
- 1 قرصةملح كوشير
على نار هادئة وببطء
حافظ على الحرارة على أدنى درجة بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان الخفيف. إذا غلى السائل بقوة، سينفصل الحليب أو يحترق؛ أنت تريد تكثيفًا لطيفًا وثابتًا يحدث من خلال التحريك والوقت.
The method.
شطف الأرز
ضع الأرز في المصفاة وشغّل الماء البارد عليه حتى يصبح الماء صافيًا. هذا يزيل الغبار السطحي الذي يمكن أن يجعل الطبق النهائي لزجًا.
نقع الحليب
في القدر، اخلط الحليب وعود القرفة وبشر الليمون والملح. اتركه ليغلي غليانًا خفيفًا على نار متوسطة، ثم اخفض الحرارة فورًا إلى درجة هادئة.
الخلط
أضف الأرز المغسول إلى الحليب. قلّب مرة واحدة للتوزيع.
الطهي على نار هادئة
اطهِ لمدة 30 إلى 35 دقيقة. قلّب كل بضع دقائق، مع كشط قاع القدر لمنع الأرز من الالتصاق.
التحلية
بمجرد أن يصبح الأرز طريًا ويتبخر الحليب ليصبح صلصة سميكة، أضف السكر. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يذوب السكر ويصبح القوام لامعًا.
اللمسات الأخيرة
أزل عود القرفة وقشر الليمون. اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق بعيدًا عن الحرارة - سيزداد سمكه بشكل كبير مع برودته.
Other turns to take.
قاعدة جوز الهند
استبدل كوبًا واحدًا من الحليب كامل الدسم بحليب جوز الهند المعلب كامل الدسم للحصول على نتيجة أغنى وعطرية.
تقديم دولسي دي ليتشي
أضف ملعقة كبيرة من دولسي دي ليتشي في النهاية للحصول على لون أعمق بنكهة الكراميل.
When it doesn't go to plan.
إذا بدا الخليط سميكًا جدًا قبل أن ينضج الأرز، أضف القليل من الحليب الدافئ لتخفيفه.
يجب أن يكون بشر الليمون شريطًا واسعًا؛ أنت تريد الزيوت، وليس مرارة اللب الأبيض.
قدّمه دافئًا لقوام سائل، أو باردًا إذا كنت تفضل بودنغًا متماسكًا وقابلًا للتقطيع.
The ones that keep coming up.
لماذا تخثر الحليب الخاص بي؟
من المحتمل أن تكون الحرارة عالية جدًا، أو أن بشر الليمون احتوى على الكثير من اللب الأبيض. حافظ على الحرارة منخفضة تمامًا.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
لا؛ الطبقة الخارجية للنخالة في الأرز البني تمنع النشويات من التحرر في الحليب، وهذا هو الهدف الأساسي لهذا الطبق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe