صلصة فيردي منعشة بالطماطم المكسيكية
صلصة خضراء جيدة تعتمد على التوازن بين طعم التوماتيلو الحامض والمنعش مع حرارة الفلفل الحار الطازج. عن طريق تحميص نصف المكونات، تبني عمقًا يبرز العناصر النيئة المقرمشة المضافة لاحقًا.
قشّر الطماطم المكسيكية بشكل صحيح
الطماطم المكسيكية (التوماتيلو) مغطاة بمادة لزجة تشبه الصمغ تحت قشرتها؛ قم بفركها تحت الماء الدافئ قبل البدء.
- صينية خبز
- محضرة طعام
- سكين
- لوح تقطيع
What goes in.
- 1 رطلطماطم مكسيكية (توماتيلو)، مقشرة ومغسولة
- 2فلفل سيرانو، مقطوع الساق
- 1/2بصل أبيض، مقطع بشكل خشن
- 2 فصثوم، مقشر
- 1/2 كوبأوراق كزبرة طازجة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
إدارة الشواية
حافظ على رف الفرن في أعلى إعداد. راقب الطماطم المكسيكية عن كثب؛ تريد بقعًا بنية داكنة على القشور، ولكن إذا أصبحت سوداء تمامًا، ستصبح الصلصة مرة.
The method.
اشوي الخضروات
ضع الطماطم المكسيكية وفلفل السيرانو على صينية خبز. اشوِ على درجة حرارة عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتفطر القشور وتصبح سوداء في بعض البقع.
اخلط المكونات
انقل الطماطم المكسيكية المحمصة والفلفل وأي سوائل من الصينية إلى محضرة الطعام. أضف البصل والثوم والكزبرة وعصير الليمون والملح.
اخلط بشكل متقطع
قم بتشغيل محضرة الطعام 5 أو 6 مرات بشكل متقطع. تجنب الخلط المستمر؛ تريد قوامًا خشنًا ومتكتلًا بدلاً من هريس ناعم.
تبّل الصلصة
تذوق الصلصة باستخدام شريحة تورتيلا. إذا كانت تحتاج إلى المزيد من الحدة، أضف قليلًا من الملح. اتركها لمدة 10 دقائق قبل التقديم للسماح للحرارة بالاعتدال.
Other turns to take.
ثوم مشوي
أضف فصين ثوم كاملين غير مقشرتين إلى صينية الخبز أثناء خطوة الشوي؛ اعصرهما من قشورهما قبل الخلط.
أفوكادو كريمي
أضف حبة أفوكادو ناضجة إلى محضرة الطعام أثناء الخلط النهائي للحصول على قوام أكثر سمكًا وغنى.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تفضل حرارة أقل، أزل البذور والأوردة من فلفل السيرانو قبل الشوي.
لا تتخلص من السائل الذي يتجمع في صينية الخبز؛ فهو يحمل الكثير من النكهة المركزة.
تحافظ هذه الصلصة على نكهتها الزاهية إذا تم تناولها في غضون 24 ساعة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الطماطم المكسيكية (التوماتيلو) المعلبة؟
يمكنك ذلك، لكنها تفتقر إلى القوام المتماسك والانتعاش الخاص بالفاكهة الطازجة. إذا كنت تستخدم المعلبة، فتجاوز خطوة الشوي تمامًا.
لماذا صلصتي مرة؟
عادةً بسبب الإفراط في شوي الطماطم المكسيكية (التوماتيلو) تحت الشواية أو استخدام ثوم نيء جدًا. إضافة قليل من عصير الليمون يمكن أن يساعد في موازنة المرارة.