جواكامولي طازج
الجواكامولي الجيد لا ينبغي أن يكون مهروسًا. إنه يحتاج إلى التباين بين البصل اللاذع والكزبرة العشبية مقابل الوزن الزبداني للفاكهة.
النضج هو متغيرك الوحيد
تحقق من الأفوكادو بالضغط بالقرب من الساق؛ يجب أن يستجيب للضغط القوي دون أن يبدو طريًا أو أجوفًا. إذا كانت صلبة، انتظر؛ إذا كانت داكنة وطرية من الداخل، فقد تجاوزت وقتها المثالي.
- هاون ومدقة ثقيلة أو وعاء واسع
- شوكة
- سكين طاهٍ
What goes in.
- 3حبات أفوكادو هااس ناضجة
- 1/2بصلة بيضاء متوسطة، مفرومة ناعمًا
- 2فلفل سيرانو، منزوع البذور ومفروم
- 1/4 كوبأوراق كزبرة طازجة، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
هرس الأساس
استخدم الهاون والمدقة لطحن البصل والفلفل والملح لصنع عجينة خشنة قبل إضافة الأفوكادو. هذا يستخلص عصائر المكونات العطرية حتى تتوزع بالتساوي بدلاً من أن تتكتل.
The method.
تحضير المكونات العطرية
اخلط البصل والفلفل والملح في الوعاء أو الهاون. اهرس أو حرك بقوة حتى يطلق البصل بعض السائل.
دمج الأفوكادو
اقطع الأفوكادو إلى نصفين، أزل النوى، واستخرج اللب في الوعاء. استخدم شوكة أو مدقة لدمج الأفوكادو مع المكونات العطرية.
ضبط القوام
استمر في الدمج حتى يصبح الخليط كريميًا في الغالب ولكنه لا يزال يحتفظ بقطع صغيرة ومميزة من الأفوكادو. لا تفرط في الهرس حتى يصبح معجونًا.
الإنهاء والتقديم
أضف عصير الليمون والكزبرة الطازجة. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا كان الطعم باهتًا.
Other turns to take.
ثوم مشوي
أضف فصين من الثوم المشوي المهروس إلى قاعدة المكونات العطرية للحصول على نكهة أعمق وأكثر ترابية.
إضافة الطماطم
أضف حبة طماطم روما واحدة منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات في النهاية للحصول على حموضة ولون.
When it doesn't go to plan.
إذا كان لا بد من تخزين بقايا الطعام، اضغط على غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الجواكامولي للتخلص من أي تعرض للهواء.
لا تستخدم خلاطًا أو معالج طعام؛ السرعة العالية تحول الأفوكادو إلى رغوة غير مستساغة ورقيقة.
استخدم البصل الأبيض بدلاً من الأحمر أو الأصفر للحصول على نكهة أكثر نقاءً ولاذعة.
The ones that keep coming up.
لماذا تحول الجواكامولي الخاص بي إلى اللون البني؟
يحدث الأكسدة بمجرد أن يلتقي لب الأفوكادو بالهواء. احتفظ به مغطى بإحكام واستهلكه في غضون ساعة من التحضير.
هل يمكنني استخدام الليمون إذا لم يكن لدي ليمون حامض؟
نعم، على الرغم من أن الليمون هو التقليدي بسبب حموضته الزهرية المحددة. إذا كنت تستخدم الليمون، ابدأ بنصف الكمية لأنه غالبًا ما يكون أكثر حموضة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe