جواكامولي منعش
وعاء جواكامولي جيد يعتمد على توقيت حصاد الأفوكادو الخاص بك. عندما ينضغط قليلاً تحت الضغط الثابت تحت الساق، يكون جاهزًا لمنح كريميته لوعائك.
انتبه لمستويات النضج
تجنب الفاكهة المهروسة أو المتضررة، لأن قوامها الداخلي سيكون خيطيًا. استخدم وعاءً يوفر لك مساحة كافية لخلط المكونات معًا دون سحق الأفوكادو إلى هريس ناعم.
- وعاء خلط كبير
- شوكة ثقيلة أو أداة هرس البطاطس
- سكين شيف
- عصارة حمضيات
What goes in.
- 3 حبات كبيرةأفوكادو هاس ناضج
- ½ كوببصل أبيض، مفروم ناعماً
- ¼ كوبكزبرة طازجة، مفرومة
- 1فلفل سيرانو، منزوع البذور ومفروم
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- ½ ملعقة صغيرةملح كوشير
الهرس الخشن
اترك قطع الأفوكادو بحجم حبة البازلاء تقريبًا. إذا هرست كل شيء ليصبح معجونًا ناعمًا، ستفقد التباين بين الدهون الكريمية وقرمشة البصل.
The method.
جهز المكونات العطرية
افرم البصل وفلفل السيرانو بأقصى درجة ممكنة لضمان توزيع الحرارة والقرمشة بالتساوي في كل لقمة.
اهرِس الفاكهة
اقطع الأفوكادو إلى نصفين، أزل النوى، واغرف اللب في الوعاء. استخدم الشوكة لتفتيته حتى تصل إلى قوام خشن ومتكتل.
تبّل واخلط
أضف عصير الليمون والملح فورًا. أضف البصل، السيرانو، والكزبرة. اخلط بملعقة مسطحة حتى يمتزج المزيج فقط؛ لا تفرط في الخلط وإلا سيتأكسد الأفوكادو ويفقد لونه الأخضر الزاهي.
عدّل النكهة
تذوق كمية صغيرة على رقاقة بطاطس. إذا كان الطعم باهتًا، أضف رشة أخرى من الملح. إذا كان الطعم ثقيلًا، أضف بضع قطرات أخرى من الليمون.
Other turns to take.
على طريقة الطماطم
أضف حبة طماطم روما صغيرة، منزوعة البذور ومقطعة، لمزيد من العصير والقوام.
When it doesn't go to plan.
للتخزين، اضغط غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على سطح الجواكامولي لإغلاقه تمامًا ومنع دخول الهواء، مما يمنع تغير اللون.
إذا كنت تريد حرارة أقل، اكشط الأغشية البيضاء من فلفل السيرانو قبل فرمه.
تذوق البصل قبل إضافته؛ إذا كان حادًا بشكل استثنائي، انقعه في ماء بارد لمدة خمس دقائق، ثم صفه وجففه جيدًا.
The ones that keep coming up.
لماذا يتغير لون الجواكامولي الخاص بي إلى البني؟
إنه تفاعل أكسدة ناتج عن التعرض للهواء. حافظ على تغطية السطح بإحكام واستهلكه خلال ساعات قليلة.
هل يمكنني استخدام الخلاط؟
تجنبه. الخلاط سيخلق قوامًا رقيقًا ومخفوقًا يفتقر إلى ملمس الأفوكادو المهروس يدويًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe