أساسيات البانتشان: الأطباق الجانبية الأساسية
الوجبة بدون البانتشان غير مكتملة. إنها ليست مجرد زينة؛ إنها مكون أساسي يتيح لك بناء لقمة مختلفة في كل مرة تلتقط فيها ملعقتك.
أتقن أساسيات خزانة المؤن قبل أن تتوسع.
احتفظ بصلصة الصويا وزيت السمسم وبذور السمسم المحمصة والثوم المفروم في متناول يدك. ستستخدم هذه المكونات في كل طبق تقريبًا.
- أوعية خلط صغيرة
- ملقط
- مقلاة
- قدر
What goes in.
- حزمة واحدةسبانخ، مسلوقة ومجففة بالضغط
- 1 رطل (حوالي 450 جرام)براعم الفول، مغسولة
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةزيت سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرةبذور سمسم محمصة
- 2 فصثوم، مفروم
التتبيل بالعصر
بالنسبة لأطباق الخضروات الجانبية، يكمن السر في إزالة الماء الزائد بعد السلق. اعصر الخضروات بقوة بيديك حتى لا تسقط قطرات أخرى، مما يضمن التصاق التوابل بالخضروات بدلاً من انزلاقها في بركة من الماء.
The method.
اسلق الخضروات
أسقط السبانخ أو براعم الفول في ماء مملح مغلي لمدة 30 ثانية. أخرجها فورًا إلى حمام ثلجي لإيقاف الطهي والحفاظ على اللون.
صفّي واضغط
صفّي الخضروات جيدًا واضغطها بين راحتي يديك أو بقطعة قماش نظيفة لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
تبّل واخلط
في وعاء، اخلط الخضروات مع صلصة الصويا، الثوم المفروم، زيت السمسم، والبذور. دلك التتبيلة في الخضروات بيديك لتوزيع النكهات بالتساوي.
Other turns to take.
أوي موتشيم (خيار متبل)
شرائح خيار متبلة برقائق الفلفل الحار والخل والثوم.
جييران ماري (أومليت كوري ملفوف)
شرائح أومليت رفيعة ملفوفة مصنوعة من البصل الأخضر والجزر المفروم ناعمًا.
When it doesn't go to plan.
حمّص دائمًا بذور السمسم في مقلاة جافة حتى تفوح منها رائحة المكسرات؛ هذا يحدث فرقًا كبيرًا.
حضّر البانتشان مسبقًا؛ العديد من النكهات تتحسن بعد تركها في الثلاجة لبضع ساعات.
استخدم أطباقًا صغيرة وفردية لكل طبق للحفاظ على عرض تقديمي أنيق على الطاولة.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحية البانتشان؟
تبقى الأطباق الجانبية النباتية طازجة لمدة 3 إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
هل يمكنني استخدام الثوم المجفف بدلاً من الطازج؟
تجنب الثوم المجفف. النكهة اللاذعة والحادة للثوم المفروم الطازج ضرورية للمذاق الصحيح لهذه الأطباق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe