طاجن التوفو (دوبو جوريم)

• قطعة واحدة (400 جرام)توفو شديد الصلابة، مقطع إلى مستطيلات بسماكة 1.2 سم
• 3 ملاعق كبيرةصلصة صويا
• 1 ملعقة كبيرةجوتشوجارو (رقائق الفلفل الأحمر الكوري)
• 1 ملعقة كبيرةزيت سمسم محمص
• 1 ملعقة صغيرةسكر
• 2 عودبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
• 2 فصثوم، مفروم
• 1/4 كوبماء
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي محايد، للقلي

لا تزدحم المقلاة. تحتاج إلى مساحة بين كل قطعة توفو للسماح لسطح الرطوبة بالتبخر حتى تتكون قشرة ذهبية ومتماسكة.

1. تحضير التوفو

   جفف شرائح التوفو. سخّن الزيت المحايد في مقلاتك على نار متوسطة إلى عالية.

2. القلي

   ضع التوفو في المقلاة. اطهه دون تحريك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تظهر حواف التوفو بلون بني فاتح وقشرة متماسكة.

3. خلط الصلصة

   اخلط صلصة الصويا، الجوتشوجارو، زيت السمسم، السكر، الثوم المفروم، والماء في وعاء.

4. الطهي البطيء

   اسكب الصلصة فوق التوفو. خفّض الحرارة إلى منخفضة. دعه يغلي بلطف حتى يقل السائل بمقدار الثلثين ويلتصق بالتوفو.

5. الإنهاء

   رش البصل الأخضر فوق الطبق خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي. قدمه دافئًا.