تoku Bokki بالجبنة
التباين بين قوام كعك الأرز المطاطي والكثيف وسحب الجبنة الذائبة يخلق نكهة مرضية تميز هذا الطبق الشعبي. اعتمد على النشا الذي تطلقه كعك الأرز لتكثيف الصلصة بشكل طبيعي بدلًا من إضافة نشا إضافي.
التناسق هو كل شيء للصلصة.
إذا كانت كعك الأرز مجمدة، انقعها في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق قبل الطهي لضمان تليينها بالتساوي دون تشقق.
- مقلاة واسعة غير لاصقة
- ملعقة سيليكون
- ملاعق قياس
What goes in.
- 450 جرامكعك الأرز الأسطواني (توك)
- 2 ملعقة كبيرةجوتشوجانج (معجون الفلفل الكوري)
- 1 ملعقة كبيرةجوتشوجارو (رقائق الفلفل الكوري)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةسكر بني
- 1.5 كوبمرق الأنشوجة أو عشب البحر
- 1 كوبجبنة موزاريلا مبشورة قليلة الرطوبة
- 2 عودبصل أخضر، مقطع شرائح مائلة
تكثيف الصلصة
حافظ على الحرارة عند درجة غليان خفيف مستمر حتى تلتصق الصلصة بظهر الملعقة. إذا كانت سائلة جدًا، ستنزلق الجبنة من على الكعك بدلًا من الالتصاق بها.
The method.
تحضير القاعدة
اخلط الجوتشوجانج، الجوتشوجارو، صلصة الصويا، والسكر في المرق في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
طهي الكعك
أضف كعك الأرز بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان. قلّب بشكل متكرر لمنع الكعك من الالتصاق بقاع المقلاة.
التكثيف
اتركها تغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق. سيتحول السائل من حساء خفيف إلى طبقة لامعة وسميكة.
إضافة الجبنة
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. رش الموزاريلا فوق السطح. غطِّ المقلاة بغطاء لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة تمامًا.
اللمسات الأخيرة
ارفعها عن النار، ورشها بالبصل الأخضر، وقدمها مباشرة من المقلاة بينما الجبنة لا تزال تغلي.
Other turns to take.
إضافة كعك السمك
أضف شرائح رقيقة من كعك السمك المسطح خلال آخر 3 دقائق من الغليان لإضافة نكهة إضافية.
بيض مسلوق نصف سلق
ضع بيضة مسلوقة نصف سلق ومقشرة في الصلصة قبل إضافة الجبنة.
When it doesn't go to plan.
استخدم جبنة موزاريلا قليلة الرطوبة؛ جبنة الموزاريلا الطازجة تطلق الكثير من الماء وستجعل الصلصة سائلة جدًا.
لا تبتعد عن المقلاة أثناء تكثيف الصلصة، فمحتواها من السكر يجعلها عرضة للاحتراق.
إذا أردت المزيد من الحرارة، ضاعف كمية الجوتشوجارو بدلًا من الجوتشوجانج لتجنب جعل الصلصة مالحة جدًا.
The ones that keep coming up.
لماذا كعك الأرز الخاص بي قاسٍ من الداخل؟
من المحتمل أن الصلصة تم تكثيفها بسرعة كبيرة قبل أن يحصل الكعك على وقت لامتصاص الرطوبة. حافظ على الغليان لطيفًا.
هل يمكنني استخدام جبنة الشيدر؟
جبنة الشيدر ستفي بالغرض، لكنها تفتقر إلى المطاطية المميزة للموزاريلا. خليط من الاثنين هو حل وسط فعال.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe