أرز مقلي بالكيمتشي

• 2 كوبأرز أبيض قصير الحبة مطبوخ وبارد
• 1 كوبكيمتشي مخمر جيدًا، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
• 3 ملاعق كبيرةماء الكيمتشي
• 1 ملعقة كبيرةجوتشوجانج
• 1 ملعقة صغيرةصلصة صويا
• 1 ملعقة كبيرةزيت سمسم محمص
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي محايد، مثل زيت بذور العنب أو الكانولا
• 2بيض
• 1 عودبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة

لا تستعجل في طهي الكيمتشي. تحتاج إلى قليه في الزيت حتى تصبح حواف الملفوف داكنة ويتبخر الماء. هذا يركز النكهة ويمنع الأرز من أن يصبح رطبًا.

1. اخلط الصلصة

   اخفق ماء الكيمتشي، الجوتشوجانج، وصلصة الصويا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. اقلي الكيمتشي

   سخن الزيت المحايد في مقلاتك على نار متوسطة إلى عالية. أضف الكيمتشي واقليه حتى تصبح القطع بنية قليلاً وعطرة، حوالي 3 دقائق.

3. اخلط الأرز والصلصة

   أضف الأرز البارد إلى المقلاة، وفكك أي كتل باستخدام الملعقة المسطحة. اسكب الصلصة فوق الأرز وحركه باستمرار لمدة 4 دقائق حتى يتغطى الأرز بالتساوي ويتحمص قليلاً.

4. انتهِ وقدم

   رش بزيت السمسم، قلب مرة واحدة، ثم ارفع المقلاة عن النار. اقلي البيض في مقلاة منفصلة وضع بيضة فوق كل طبق.