حشوة التونة الحارة
هذه الحشوة هي مكون أساسي للفائف اليدوية السريعة، أو أطباق الأرز، أو السندويتشات المحمصة. تعتمد على التفاعل بين قوام المايونيز الكريمي وقوة معجون الفلفل الحار.
التونة الجافة أفضل.
إذا كانت التونة رطبة جدًا، ستتحول الحشوة إلى حساء. اضغط على السمك ضد مصفاة شبكية دقيقة أو مناشف ورقية حتى يتم تصفيته بالكامل.
- وعاء خلط
- شوكة
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 1 علبة (5 أونصة)تونة بالماء، مصفاة جيداً
- 3 ملاعق كبيرةمايونيز ياباني
- 1-2 ملعقة صغيرةسريراشا
- ½ ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
- 1 عودبصل أخضر، مقطع ناعماً
- ¼ ملعقة صغيرةتوجاراشي (اختياري)
استخدم شوكة للتحكم في القوام
لا تسحق التونة لتتحول إلى معجون. استخدم أسنان الشوكة لتفتيت القطع الكبيرة بلطف إلى خيوط أصغر ومفردة بحيث تغطي الصلصة كل قطعة دون أن تتحول إلى هريس.
The method.
تصفية التونة
أفرغ العلبة في مصفاة واضغط بقوة بظهر الملعقة لإزالة كل السائل الزائد.
تفتيت السمك
انقل التونة إلى وعاء واستخدم شوكة لتفتيت القطع الكبيرة إلى قوام متفتت وخفيف.
استحلاب الصلصة
أضف المايونيز والسريراشا وزيت السمسم إلى الوعاء. اخلط بلطف حتى يصبح المزيج متجانساً ويغطي خيوط السمك.
اللمسات الأخيرة
أضف البصل الأخضر ورش قليل من التوجاراشي إذا كنت تريد حرارة وقوام إضافيين.
Other turns to take.
نمط مقرمش
أضف ملعقة كبيرة من الخيار المقطع ناعماً أو فتات التمبورا لإضافة قرمشة إضافية.
نكهة حمضية
اعصر قطرة صغيرة جداً من عصير الليمون الطازج في الخليط لإضفاء نكهة منعشة على الدهون الثقيلة للمايونيز.
When it doesn't go to plan.
استخدم المايونيز الياباني، مثل كيوبي (Kewpie)، لأنه مصنوع من صفار البيض بدلاً من البيض الكامل، مما يخلق قوامًا أكثر سمكًا وغنى.
اترك الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى تتداخل النكهات مع التونة.
إذا وجدت أن مستوى الحرارة شديد للغاية، أضف قليلًا جدًا من السكر لتخفيف حدة السريراتشا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام التونة في الزيت؟
يمكنك ذلك، ولكن الحشوة ستكون أغنى بكثير. إذا كنت تستخدم تونة في زيت، قم بتصفيتها جزئيًا، ولكن ليس بنفس القوة التي تتعامل بها مع النوع المعبأ في الماء.
كم من الوقت ستدوم هذه الحشوة؟
احفظها في وعاء محكم الإغلاق في أبرد جزء من الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe