صلصة الصويا والزنجبيل الأساسية
تتجنب هذه الصلصة ثقل الأنواع المعبأة في الزجاجات بالتركيز على حرارة الزنجبيل النيء النقي. يجب تحضيرها طازجة، لأن الزنجبيل يفقد نكهته الحادة بعد جلوسه في صلصة الصويا لأكثر من ساعة.
الطازج هو المتطلب الوحيد.
استخدم مبشرة دقيقة (microplane) للزنجبيل لاستخراج عصيره مع الألياف، مما يمنح الصلصة نكهتها اللازمة.
- وعاء خلط صغير
- مبشرة دقيقة (microplane)
- مخفقة
What goes in.
- ربع كوبصلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرةخل الأرز غير المتبل
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور ناعم
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
- نصف ملعقة صغيرةسكر
البشر مباشرة في صلصة الصويا
ابشر الزنجبيل مباشرة فوق الوعاء لتسقط العصائر في صلصة الصويا، مما يضمن الحصول على الزيوت العطرية وليس فقط الألياف الخشبية.
The method.
إذابة السكر
ضع السكر وصلصة الصويا في الوعاء واخفق حتى تختفي حبيبات السكر تمامًا.
إضافة المنكهات
ابشر الزنجبيل في الوعاء، ثم صب خل الأرز وزيت السمسم.
الخلط
اخفق بقوة لمدة ثلاثين ثانية لضمان استحلاب الزيت قليلاً مع السوائل.
Other turns to take.
نسخة حارة
أضف نصف ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار أو قليل من رقائق الفلفل الأحمر بعد خطوة الاستحلاب.
نسخة حمضية
استبدل ملعقة كبيرة من خل الأرز بعصير ليمون طازج للحصول على نكهة أكثر حدة.
When it doesn't go to plan.
تذوق الصلصة مع قطعة مما تأكله، حيث يختلف محتوى الملح في أنواع صلصة الصويا المختلفة.
إذا كان الزنجبيل قويًا جدًا، اترك الصلصة لترتاح لمدة عشر دقائق لتخفيف حدتها.
خزّن أي بقايا في وعاء زجاجي، ولكن تخلص منها بعد يوم لأن الزنجبيل يمكن أن يصبح مرًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مسحوق الزنجبيل المطحون؟
لا. تفتقر إلى الانتعاش والرطوبة اللازمة لهذه الصلصة النيئة؛ ستترك قوامًا خشنًا.
لماذا ينفصل زيت السمسم؟
زيت السمسم دهن وسوف يطفو فوق الخل والصويا. هذا طبيعي؛ فقط اخفق مرة أخرى قبل التقديم.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe