صنع الأونيغيري في المنزل
هذه هي الوجبة الأساسية في المطبخ المنزلي، والمعدة للأكل باليد. تعتمد على جودة الأرز وقوة ضغط راحتي اليد للحفاظ على شكلها.
الأرز الطازج أمر لا غنى عنه.
استخدم الأرز الأبيض قصير الحبة؛ الأصناف طويلة الحبة لن تتماسك. احتفظ بوعاء من الماء الممزوج بقليل من الملح بالقرب منك لمنع الالتصاق باليدين.
- طباخ أرز أو قدر ثقيل القاع
- مصفاة شبكية دقيقة
- وعاء صغير به ماء
- غلاف بلاستيكي (اختياري)
What goes in.
- 2 كوبأرز ياباني قصير الحبة
- 2 1/4 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 2 ورقةنوري، مقطعة إلى شرائط بعرض 2 بوصة
- 1/2 كوبحشوة من اختيارك (سلمون مملح، أوميبوشي، أو تونة بالمايونيز)
تشكيل المثلث
اجعل راحتي يديك على شكل حرف 'V'. اضغط بقوة ولكن بلطف، وقلّب كرة الأرز ثلاث أو أربع مرات لبناء تماسك هيكلي دون سحق قوام الحبة.
The method.
غسل الأرز
اشطف الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفّيه جيداً واتركه لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
الطهي
اطبخ الأرز حسب تعليمات طباخ الأرز الخاص بك. بمجرد الانتهاء، اتركه يتبخر دون تحريك لمدة 10 دقائق.
التبريد قليلاً
افرد الأرز على صينية أو وعاء ليبرد قليلاً ليصبح قابلاً للمس. يجب أن يبقى دافئاً، وإلا فلن يحافظ على شكله.
تبليل اليدين
اغمس راحتي يديك في الماء المملح. وزّع القليل من الملح على راحتي يديك.
التشكيل
خذ حوالي نصف كوب من الأرز. اعمل فجوة في المنتصف، ضع الحشوة بداخله، ثم اطوِ الأرز ليغطيها.
تشكيل الكرة
استخدم يديك للضغط بلطف على الأرز لتشكيله في شكل مثلث أو دائرة. لف شريطًا من النوري حول القاعدة.
Other turns to take.
ياكي أونيغيري (أونيغيري مشوي)
ادهن الأرز المشكّل بصلصة الصويا واشويه في مقلاة ساخنة حتى يتكون قشرة خارجية بنية مقرمشة.
فوريكيه (توابل الأرز)
اخلط بذور السمسم المحمصة ورقائق الأعشاب البحرية المجففة مباشرة مع الأرز قبل التشكيل.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تجد صعوبة في تشكيل الكرة، استخدم قالبًا بلاستيكيًا على شكل مثلث لضمان التناسق.
للحصول على نوري مقرمش، لف كرات الأونيغيري قبل الأكل مباشرة بدلاً من تخزينها ملفوفة مسبقًا.
استخدم أسماكًا دهنية مثل السلمون أو التونة المعلبة الممزوجة بقليل من المايونيز للحصول على مركز غني.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
الأرز البني يفتقر إلى النشا المطلوب لربط الحبوب بفعالية. التزم بالأرز الأبيض قصير الحبة المصقول للحصول على أفضل نتيجة متماسكة.
كيف أخزنها؟
لف كل كرة أونيغيري على حدة بغلاف بلاستيكي. من الأفضل تناولها في غضون ساعات قليلة؛ التبريد يجعل الأرز قاسياً وجافاً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe