شوربة الميسو: طريقة التحضير في المنزل
أنتِ تعدين طبقًا يابانيًا أساسيًا يعتمد على جودة الداشي لديكِ. حافظي على بساطة المكونات لتسمحي لنكهة الأومامي من الأعشاب وفول الصويا المخمر بالظهور.
انتبهي لدرجة الحرارة.
معجون الميسو مكون حي. إذا غليته، فإنكِ تقتلين النكهة والقوام، لذا حافظي على الحرارة مطفأة أو على أقل إعداد ممكن عند إضافته.
- قدر متوسط الحجم
- مصفاة شبكية دقيقة
- خفاقة أو مغرفة شوربة
What goes in.
- 4 أكوابماء
- قطعة واحدة (4 بوصات)كمبو مجفف (عشبة بحر)
- 1 كوبكاتسوبوشي (رقائق البونيتو)
- 3 ملاعق كبيرةمعجون ميسو (فاتح أو أحمر)
- 1/2 كوبتوفو حريري، مقطع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرةبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
ذوب قبل الإضافة
ضعي معجون الميسو في المصفاة واغمسيها نصفها في المرق، استخدمي ملعقة لدفعها عبر المصفاة. هذا يمنع التكتلات ويحافظ على المرق ناعمًا.
The method.
إعداد الداشي
ضعي الماء والكمبو في قدر. سخني على نار متوسطة حتى تتكون فقاعات صغيرة عند الأطراف، ثم أزيلي الكمبو فورًا. إذا تركتيه، سيصبح المرق لزجًا.
النقع
اجعلي السائل يغلي بلطف، أطفئي الحرارة، ثم أضيفي رقائق البونيتو. اتركيها تنقع لمدة 3 دقائق حتى تغوص في القاع.
التصفية
صبي المرق عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف، وتخلصي من المواد الصلبة. أعيدي السائل الصافي إلى الموقد.
إضافة المواد الصلبة
أضيفي مكعبات التوفو إلى المرق وسخني بلطف حتى يسخن.
دمج الميسو
خففي الحرارة إلى أقل إعداد ممكن أو أطفئيها تمامًا. لطيّني معجون الميسو في المرق باستخدام مصفاة. حركي بلطف حتى يذوب تمامًا.
التقديم
اسكبي الشوربة في أوعية فورًا وزينيها بشرائح البصل الأخضر.
Other turns to take.
واكامي
أضيفي ملعقة صغيرة من الأعشاب البحرية المجففة إلى الداشي في نفس وقت إضافة التوفو؛ ستعيد الترطيب وتنتفخ في المرق الساخن.
شوربة ميسو دسمة
أضيفي شرائح رفيعة من الفجل الأبيض أو الفطر، واتركيها تغلي في الداشي لمدة 5-7 دقائق قبل إضافة التوفو.
When it doesn't go to plan.
استخدمي الميسو الأبيض للحصول على شوربة أحلى وألطف؛ استخدمي الميسو الأحمر للحصول على نكهة أعمق وأكثر ملوحة.
إذا لم يكن لديكِ مصفاة للميسو، اخفقيه مع كمية صغيرة من المرق الدافئ في وعاء منفصل أولاً لعمل عجينة سائلة قبل إضافته إلى القدر.
لا تضيفي الميسو أبدًا إلى ماء مغلي؛ ستكون الشوربة الناتجة غائمة ومرة.
The ones that keep coming up.
هل يمكن استخدام مسحوق الداشي الفوري؟
نعم. إذا تخطيتِ الكمبو والبونيتو، ببساطة قومي بإذابة الكمية الموصى بها من مسحوق الداشي في 4 أكواب من الماء الساخن، ثم تابعي بقية الخطوات.
كم مدة صلاحية الشوربة؟
شوربة الميسو أفضل عندما تُستهلك فورًا. إذا تم تخزينها، سيتغير ملف النكهة وسيفقد التوفو قوامه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe