بروشيتا بالطماطم
هذه ليست سلطة على الخبز المحمص؛ إنها دراسة في القوام وامتصاص الزيت. يجب أن تتسرب عصائر الطماطم إلى الخبز بينما تظل القشرة صلبة بما يكفي لتحمل الوزن.
درجة الحرارة هي أكبر مساعد لك هنا.
احتفظ بالطماطم بعيدًا عن الثلاجة؛ البرودة تقتل رائحتها وتخفف حموضتها. قطّع الخبز بسُمك كافٍ حتى لا يتفكك تحت العصير.
- سكين خبز مسنن
- مقلاة شواء من الحديد الزهر أو شواية خارجية
- وعاء خلط
- فص ثوم كامل
What goes in.
- 4حبات طماطم كبيرة ناضجة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات
- 1/2 كوبأوراق ريحان طازجة، مقطعة باليد
- 1رغيف خبز عجين مخمر مقرمش، مقطع إلى شرائح بسُمك 3/4 بوصة
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى المزيد للرش
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر
- 2فصوص ثوم، مقشرة ومتروكة كاملة
تطعيم فتات الخبز
خذ الخبز المحمص وهو لا يزال ساخنًا جدًا، واسحب فص الثوم النيء عبر سطحه. الحرارة تذيب طبقة رقيقة من زيوت الثوم في مسام الخبز المحمص.
The method.
تحضير الطماطم
ضع الطماطم المقطعة مكعبات في وعاء مع الملح والريحان. اتركها لمدة 15 دقيقة. صفِّ نصف السائل إذا بدا كثيرًا، ثم أضف زيت الزيتون.
تحميص الخبز
سخِّن مقلاة الشواء على حرارة عالية. ضع شرائح الخبز مباشرة على النار. لا تحركها حتى تظهر علامات تفحم بنية داكنة. اقلبها وكرر.
الفرك بالثوم
اسحب الخبز فورًا من على النار. خذ فص ثوم مقشر وافركه بقوة على السطح الخشن والمحمص للخبز حتى يتآكل الثوم.
التجميع
اغرف خليط الطماطم على الخبز. قدِّمه بينما لا يزال الخبز دافئًا والطماطم في درجة حرارة الغرفة.
Other turns to take.
لمسة بلسميك
أضف بضع قطرات من خل البلسميك المعتق إلى الطماطم، ولكن كن حذرًا لأنه سيصبغ الخبز.
قاعدة كريمية
ادهن طبقة رقيقة من جبنة الريكوتا على الخبز المحمص قبل إضافة الطماطم للحصول على نكهة أغنى.
When it doesn't go to plan.
تخلص من بذور الطماطم إذا كانت مائية؛ أنت تريد فقط اللب الصلب والحمضي.
استخدم خبزًا بفتات متماسك إذا كنت تنوي ترك البروشيتا لأكثر من بضع دقائق.
استخدم دائمًا زيت الزيتون بأعلى جودة تملكه؛ إنه الصلصة الأساسية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الطماطم الكرزية؟
نعم، غالبًا ما تكون متسقة في الحلاوة. قطّعها إلى أرباع بدلاً من مكعبات.
كم من الوقت يمكن أن تبقى قبل أن تصبح طرية؟
بمجرد تجميعها، تناولها في غضون 10 دقائق. سيفقد الخبز تماسكه الهيكلي بسرعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe