سلطة الطماطم والخبز الريفية
هذا طبق مصمم خصيصًا لأوج موسم الصيف عندما تكون الطماطم مليئة بالعصارة. أنت لا تقوم فقط بخلط المكونات؛ بل تسمح للخبز بأن يعمل كإسفنج لعصائر الطماطم المتبلة بالخل.
الخبز يحدد نجاح الوصفة.
استخدم خبز العجين المخمر أو الخبز الريفي الذي لا يقل عمره عن يوم واحد. إذا كان الخبز طريًا وطازجًا، قم بتحميصه قليلاً في الفرن حتى يجف عند اللمس.
- وعاء خلط كبير
- سكين طاهٍ
- مضرب يدوي
What goes in.
- 450 جرامخبز قاسي قديم، ممزق إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 900 جرامطماطم ناضجة، مقطعة إلى قطع غير منتظمة
- 1خيار كبير، مقطع إلى أنصاف دوائر
- ½بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
- ½ كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرةخل أحمر
- 1 باقةريحان طازج، ممزق باليد
- حسب الذوقملح كوشير وفلفل أسود
املح الطماطم أولاً
اخلط الطماطم مع الملح في الوعاء واتركها لمدة عشر دقائق قبل إضافة الخبز. هذا يحرر العصائر، والتي تصبح أساس الصلصة.
The method.
تحضير الطماطم
ضع الطماطم في وعاء كبير، رشها بسخاء بالملح، واتركها جانبًا حتى تطلق بركة ضحلة من السائل.
تحضير الصلصة
اخفق الخل وزيت الزيتون مباشرة في الوعاء مع الطماطم وعصائرها.
الخلط
أضف الخبز الممزق، والخيار، والبصل الأحمر. استخدم يديك لخلط كل شيء جيدًا بحيث تُغطى كل قطعة خبز بخليط الطماطم والخل.
الراحة
اترك السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل. هذا يسمح للخبز بامتصاص الصلصة دون أن يذوب.
اللمسات الأخيرة
أضف أوراق الريحان الممزقة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على لونها الزاهي ورائحتها العطرية.
Other turns to take.
متوسطية
أضف الكبر المخلل والزيتون كالاماتا منزوع النوى للحصول على نكهة أكثر حدة وملوحة.
غنية بالبروتين
أضف كرة من جبنة الموزاريلا الطازجة الممزقة أو علبة تونة معلبة في الزيت.
When it doesn't go to plan.
لا تضع الطماطم أبدًا في الثلاجة؛ فدرجات الحرارة الباردة تدمر قوامها وتخفف من نكهتها.
إذا بدت السلطة جافة جدًا بعد فترة الراحة، أضف القليل من زيت الزيتون، وليس الخل.
امزق الخبز بدلًا من تقطيعه بسكين لخلق أسطح غير متساوية تمسك الصلصة بشكل أفضل.
The ones that keep coming up.
كيف أتجنب أن يصبح الخبز طريًا جدًا؟
السر هو استخدام خبز قديم حقًا وتقديمه في غضون ساعة من الخلط. إذا قمت بتحضيره قبل وقت طويل، سيمتص الخبز كل السائل ويفقد قوامه المتماسك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe