طريقة عمل الكروستيني
قطّع خبز الباجيت إلى شرائح رفيعة، ادهن الجانبين بزيت الزيتون، ثم حمّصها في فرن ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ومتماسكة. يجب أن تكون النتيجة قرمشة كاملة، مما يوفر قاعدة قوية للحشوات دون أن تلين تحت الضغط.
التناسق هو هدفك الأساسي.
الشرائح المتساوية تعني تحميصاً متساوياً، لذا حافظ على ثبات سكينك ودرجة حرارة الفرن عالية لتحقيق قرمشة سريعة دون تجفيف الجزء الداخلي.
- سكين خبز مسننة
- صينية خبز
- فرشاة معجنات سيليكون
What goes in.
- 1باجيت فرنسي، يفضل أن يكون عمره يوم واحد
- 1/3 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحري خشن
الانزلاق المسنن
استخدم سكيناً حاداً مسنناً ودع وزن الشفرة يقوم بالمهمة. الضغط أثناء التقطيع يسحق اللب؛ القطع بلطف يحافظ على بنية الخبز الهوائية.
The method.
سخّن الفرن مسبقاً
اضبط الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) وضع رفاً في المنتصف.
قطّع الخبز
اقطع الباجيت إلى شرائح دائرية بسماكة حوالي 0.5 سم (1/4 بوصة). إذا كنت تفضل مساحة أكبر للحشوات، اقطع الشرائح بزاوية مائلة حادة.
ادهن ورتّب
ضع الشرائح على صينية خبز في طبقة واحدة. ادهن الجزء العلوي من كل شريحة بخفة بزيت الزيتون، ثم اقلبها وكرر العملية على الجانب الآخر.
حمّص
اخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق. في منتصف الوقت، قم بتدوير الصينية لضمان تحمير متساوٍ. أخرجها عندما تتحول الأطراف إلى لون قشي باهت وتشعر أن الأجزاء الوسطى صلبة عند اللمس.
Other turns to take.
مفرك بالثوم
بمجرد أن يصبح الكروستيني محمّصاً ولا يزال دافئاً، افرك فص ثوم نيء مقشّر مباشرة على السطح الخشن للخبز.
منقوع بالأعشاب
اخفق ملعقة صغيرة من إكليل الجبل أو الزعتر المفروم ناعماً في زيت الزيتون قبل دهن الخبز.
When it doesn't go to plan.
استخدم خبزاً قديماً قليلاً؛ فهو يعطي قرمشة أشد وأكثر تماسكاً تتحمل الحشوات الثقيلة بشكل أفضل.
لا تزدحم صينية الخبز، لأن الخبز سيتبخّر بدلاً من أن يقرمش إذا لامست الشرائح بعضها البعض.
برد الكروستيني على رف شبكي لمنع الجزء السفلي من أن يصبح رطباً بسبب البخار المحتبس.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها مسبقاً؟
نعم، بمجرد أن تبرد تماماً، خزّنها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. إذا فقدت قرمشتها، سخّنها في فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة خمس دقائق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe