حساء السامبر بالخضروات

• 1 كوبعدس التور دال (بقوليات حمام مقسومة)
• 3 أكوابماء
• 2 ملعقة كبيرةمركز التمر الهندي
• 2 كوبخضروات مشكلة (قرون المورينجا، جزر، بامية، قرع)
• 1 ملعقة كبيرةبهارات السامبر
• 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
• 1 ملعقة كبيرةسمن أو زيت جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرةبذور الخردل
• 8-10أوراق كاري طازجة
• 2فلفل أحمر مجفف
• 1 رشةحلتيت (أسا فوتيدا)

صب الزيت الساخن المشبع ببذور الخردل والفلفل وأوراق الكاري فوق الحساء المكتمل يخلق نكهة نهائية لا يمكن تحقيقها بغلي البهارات.

1. طهي العدس

   اغسل العدس جيدًا. اغليه في الماء مع الكركم حتى يصبح طريًا تمامًا ويتفتت عند الضغط عليه. اخفق العدس المطبوخ حتى يصبح ناعمًا.

2. طهي الخضروات

   أضف الخضروات، ومركز التمر الهندي، والملح إلى قدر العدس. أضف ما يكفي من الماء لتغطيتها، ثم اتركها على نار هادئة حتى تنضج الخضروات لكنها تحتفظ بشكلها.

3. التتبيل

   أضف بهارات السامبر واترك الحساء يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى حتى تتجانس النكهات.

4. إجراء التادكا

   سخن السمن في مقلاة صغيرة على نار عالية. أضف بذور الخردل؛ بمجرد أن تبدأ في الفرقعة، أضف الفلفل الأحمر، والحلتيت، وأوراق الكاري. اسكب هذا الخليط الرغوي فورًا في قدر الحساء وقم بتغطيته بإحكام لمدة دقيقتين.