صوص التزاتزيكي التقليدي

• 450 غرامزبادي يوناني كامل الدسم
• 1 حبة كبيرةخيار إنجليزي
• 2 فصثوم، مفروم إلى عجينة
• 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرةشبت طازج، مفروم ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرةخل النبيذ الأحمر
• 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير

ضع الخيار المبشور في قطعة قماش شاش واعصرها فوق الحوض حتى لا يخرج المزيد من السائل؛ إذا تخطيت هذه الخطوة، فإن الملح سيستخرج الماء لاحقًا ويفسد القوام.

1. تحضير الخيار

   ابشر الخيار على الجهة الخشنة لمبشرة الصندوق. رشه بقليل من الملح واتركه لمدة عشر دقائق.

2. العصر حتى يجف

   انقل الخيار إلى منشفة مطبخ نظيفة أو قطعة قماش شاش. قم بلف القماش بإحكام فوق الحوض، واعصر حتى يصبح الخيار شبه جاف.

3. تحضير عجينة الثوم

   اسحق فصوص الثوم بالجزء المسطح من السكين وقليل من الملح حتى يتحول إلى عجينة ناعمة ورطبة.

4. الخلط

   في وعاء متوسط، اخفق الزبادي، عجينة الثوم، زيت الزيتون، والخل. أضف الخيار المجفف والشبت المفروم و قلّب.

5. التبريد

   غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم. هذا يسمح للثوم بالاعتدال وتداخل النكهات.