كيفية تقديم وتذوق السوسيسون سيك
السوسيسون الجيد هو دراسة في الصبر. يتطلب البيئة المناسبة للعتيق، ويتطلب اللمسة الصحيحة عندما يصل إلى لوح التقطيع.
درجة الحرارة هي الأساس.
إذا أخذت نقانق مباشرة من الثلاجة، ستكون الدهون شمعية وطعم اللحم خافتًا. أخرجها من البرد قبل ثلاثين دقيقة من وقت تناولها.
- سكين تقشير حاد أو آلة تقطيع لحوم
- لوح تقطيع خشبي
- طبق تقديم
What goes in.
- 1 وحدةسوسيسون سيك (تقليدي يعتمد على لحم الخنزير)
- اختياريمخلل الخيار الصغير (كورنيشون) أو البصل المخلل
- اختياريخبز العجين المخمر المقرمش
الهامش الرقيق جدًا
هدفك هو تقطيع الغلاف واللحم بزاوية حادة. الشرائح الرقيقة تسمح للدهون بالذوبان قليلاً على اللسان، مما يكشف عن نكهات الفلفل أو الثوم المدفونة في التعتيق.
The method.
إحضار درجة الحرارة المناسبة
ضع النقانق كاملة على المنضدة بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون الغلاف صلبًا ولكن ليس قاسياً جداً.
إزالة الغلاف
بعض الأغلفة الطبيعية تُقشر بسهولة؛ والبعض الآخر مصمم للأكل. إذا كان الغلاف قاسيًا أو ورقيًا، قم بعمل شق عمودي ضحل بسكينك واقشره بحذر.
إمالة السكين
أمسك سكينك بزاوية 45 درجة بالنسبة للنقانق. هذا يزيد من مساحة سطح كل شريحة، مما يجعل ترتيبها أسهل وأكثر متعة في المضغ.
التقطيع
استهدف سماكة 2 ملم. إذا كان بإمكانك رؤية الضوء من خلال اللحم، فقد قمت بذلك بشكل صحيح.
When it doesn't go to plan.
قم بالتقطيع دائمًا حسب الحاجة، بدلاً من تقطيع اللفة بأكملها مسبقًا، لأنها ستجف وتتصلب بمجرد تعرضها للهواء.
قم بتقديمه مع شيء حمضي، مثل مخلل الخيار الصغير، لكسر غنى دهون لحم الخنزير.
إذا التصق الغلاف، ضعه تحت تيار سريع جدًا من الماء الدافئ وجففه بالتربيت قبل تقشيره.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن آكل المسحوق الأبيض على السطح الخارجي؟
هذه هي 'فلور'، أو العفن النبيل. وهي جزء طبيعي من عملية التعتيق وهي آمنة تمامًا ومخصصة للاستهلاك.
كيف أعرف إذا كان قد فسد؟
ثق بأنفك. السوسيسون السليم تكون رائحته مثل اللحم المخمر والفلفل والأرض. إذا كانت رائحته مثل الأمونيا أو به بقايا لزجة، فتخلص منه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe