تحضير صلصة فينيغريت مثالية
لا تحتاج إلى وعاء من الصلصة الجاهزة. بوعاء وشوكة، يمكنك تحضير صلصة تلتصق بالخس بدلاً من أن تتجمع في قاع الوعاء.
التوازن هو الشرط الوحيد
حافظ على تناسق نسب الخردل والملح؛ فهذه هي الدعامات التي تمنع الزيت والخل من الانفصال فورًا.
- وعاء خلط صغير
- مخفقة أو شوكة
- ملاعق قياس
What goes in.
- 1 ملعقة كبيرةخردل ديجون
- 2 ملعقة كبيرةخل نبيذ أحمر أو عصير ليمون
- 6 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
تيار بطيء للحصول على ثبات
اخفق الخل والخردل والملح والفلفل أولاً. ثم، صب الزيت في تيار رفيع وثابت مع الخفق المستمر لإجبار الزيت على الاندماج مع الخل.
The method.
تحضير القاعدة
أضف الخردل والخل والملح والفلفل إلى وعائك واخفق حتى تختفي حبيبات الملح.
الصب البطيء
أثناء الخفق بسرعة، ابدأ في تقطير الزيت في الوعاء. لا تسكبه كله دفعة واحدة.
تحقق من القوام
توقف عندما تبدو الصلصة مثل كريمة خفيفة. إذا رأيت خيوطًا من الزيت، استمر في الخفق حتى تختفي.
تذوق
اغمس ورقة خس في الصلصة بدلاً من تذوقها بملعقة لترى كيف تبدو مع الطعام.
Other turns to take.
بالأعشاب
أضف ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم ناعماً أو الطرخون بعد اكتمال المستحلب.
بالبصل الشالوت
افرم بصلة شالوت صغيرة واتركها في الخل لمدة عشر دقائق قبل إضافة الزيت لتخفيف حدتها.
When it doesn't go to plan.
استخدم زيوتًا محايدة مثل زيت بذور العنب إذا كنت تريد أن يبرز الخل أو الأعشاب أكثر من زيت الزيتون.
إذا انفصلت الصلصة في الثلاجة، فإن الخفق السريع بالشوكة سيعيدها إلى قوامها الأصلي.
قم دائمًا بتتبيل الخضروات الورقية في آخر لحظة قبل تقديمها لمنع ذبولها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الخلاط؟
يمكنك ذلك، ولكنه مبالغ فيه لسلطة واحدة. غالبًا ما يخلق رغوة تخفف الصلصة كثيرًا.
كم من الوقت تبقى صالحة؟
إذا كانت تحتوي على مكونات عطرية طازجة مثل البصل الشالوت أو الأعشاب، استخدمها في غضون يومين. تبقى صلصة الفينيغريت العادية مستقرة لمدة أسبوع في الثلاجة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe