سبانخ بالكريمة وجوزة الطيب
يعتمد هذا الطبق الجانبي على التباين الصارخ بين السبانخ الزاهية ذات الطعم الترابي والكريمة الكثيفة المخملية. إخراج الرطوبة من الخضروات هو الطريقة الوحيدة لمنع الصلصة من الانفصال.
الخضروات الجافة ضرورية للغاية
إذا تركت الماء في السبانخ، ستخف الكريمة وتصبح مائية. استخدم منشفة مطبخ نظيفة لعصر السبانخ حتى لا يخرج المزيد من السائل.
- قدر كبير للسلق
- مصفاة دقيقة
- مقلاة ذات قاع سميك
- مبشرة دقيقة أو مبشرة جوزة الطيب
What goes in.
- 2 رطلسبانخ طازجة، بدون سيقان
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 1 صغيربصل فرنسي، مفروم ناعم
- 1/2 كوبكريمة خفق كثيفة
- 1/4 ملعقة صغيرةجوزة الطيب مبشورة طازجة
- حسب الرغبةملح كوشير وفلفل أسود
إزالة الرطوبة
بعد السلق والتبريد، اجمع السبانخ في كرة داخل منشفة شاي نظيفة. قم بلف المنشفة بإحكام فوق الحوض حتى تشعر أن كتلة السبانخ تضغط وتتوقف عن التقطير.
The method.
اسلق السبانخ
اسقط السبانخ في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 60 ثانية حتى تذبل فقط. صفيها فورًا واغمرها في حمام ماء مثلج لإيقاف الطهي.
اعصرها جيدًا
انقل السبانخ المبردة إلى منشفة. اعصر كل السائل الزائد. قطع كرة السبانخ الجافة إلى شرائح خشنة.
شوح المنكهات
ذوّب الزبدة في المقلاة على نار متوسطة. أضف البصل الفرنسي المفروم واطهه حتى يصبح شفافًا وطريًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
اختزل الكريمة
صب كريمة الخفق الكثيفة. اتركها تغلي بلطف لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف بما يكفي لتغليف ظهر الملعقة.
إنهاء الطبق
أضف السبانخ المفرومة إلى الكريمة. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل. اطهه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تسخن السبانخ وتتغطى بالتساوي.
Other turns to take.
بالجبن
أضف ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان ريجانو المبشورة ناعمًا في النهاية للحصول على المزيد من الملوحة والقوام.
بنكهة الثوم القوية
استبدل البصل الفرنسي بفصين من الثوم المهروس ناعمًا، وأضفه إلى الزبدة قبل الكريمة بـ 30 ثانية فقط.
When it doesn't go to plan.
استخدم بذور جوزة الطيب الطازجة؛ فالنسخة المطحونة مسبقًا تفتقر إلى الزيوت الأساسية التي تميز هذا الطبق.
إذا تكثفت الصلصة بسرعة كبيرة، أضف قليلًا من ماء السلق لإرخائها.
لا تفرط في طهي السبانخ في الماء المغلي، وإلا ستفقد لونها الأخضر الزاهي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام السبانخ المجمدة؟
نعم، ولكن يجب إذابتها بالكامل وعصرها بقوة أكبر من السبانخ الطازجة، لأنها تحتوي على المزيد من الماء المخفي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe