الطريقة الصحيحة لتقطيع الخبز
السكين غير الحاد أو اليد الثقيلة سيحول الرغيف الطازج إلى فوضى مضغوطة. إتقان طريقة التقطيع يتعلق بترك وزن السكين وإيقاع القطع يحددان النتيجة.
انتظر الحرارة لتتبدد
إذا قطعت الخبز وهو لا يزال ساخنًا، فإن الوسط سيلتصق ويتحول إلى عجينة لزجة. اترك الرغيف ليبرد حتى تشعر بأنه متعادل عند اللمس قبل أن تبدأ.
- سكين خبز طويل مسنن
- لوح تقطيع خشبي
What goes in.
- 1رغيف خبز مبرد
احترم سنون السكين
أسنان سكينك مصممة للإمساك بالقشرة وتمزيقها تدريجيًا. لا تطبق أي ضغط للأسفل، وركز بالكامل على الانزلاق الأفقي.
The method.
ضع الرغيف
ضع الخبز على لوح خشبي ثابت. إذا كان للرغيف قمة مستديرة، اقلبه على جانبه أو مقلوبًا بحيث تكون القشرة المسطحة مقابل اللوح.
جهز الشفرة
ضع طرف السكين المسنن بزاوية 45 درجة على القشرة. لا تقطع بشكل مستقيم للأسفل.
ابدأ القطع
باستخدام الطول الكامل للشفرة، اسحب السكين ذهابًا وإيابًا بلمسة خفيفة. دع السكين يسافر بطول الشفرة بالكامل مع كل سحبة.
أكمل الشريحة
استمر في حركة المسح الطويلة والانسيابية حتى تضرب الشفرة اللوح. تجنب إجبار الجزء الأخير من القشرة في الأسفل.
Other turns to take.
عجينة خبز الحمضيات (ساوردو) بالقشرة القاسية
امِل السكين بزاوية أكثر حدة لاختراق الطبقة الخارجية السميكة والمكرملة قبل تسويتها لبقية الشريحة.
خبز الساندويتش الطري
استخدم لمسة خفيفة جدًا وحركات أقصر وأسرع لمنع اللب الطري من التمزق.
When it doesn't go to plan.
اشحذ سكين الخبز الخاص بك مرة واحدة في السنة؛ حتى الحواف المسننة تصبح باهتة وتبدأ في تمزيق القشرة.
إذا كانت شرائحك غير متساوية، انظر إلى طرف سكينك بدلاً من الشفرة؛ إبقاء عينيك على المكان الذي تدخل فيه الشفرة إلى القشرة يساعد في توجيه مسار مستقيم.
استخدم دائمًا لوحًا خشبيًا. الألواح البلاستيكية تجعل حواف السكاكين باهتة بشكل أسرع بكثير.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام سكين الشيف لتقطيع الخبز؟
فقط إذا كان السكين حادًا بشكل استثنائي وكان الخبز ذو قشرة ناعمة جدًا. بخلاف ذلك، سيقوم سكين الشيف بضغط الرغيف.
كيف أخزن الرغيف بعد تقطيعه؟
خزنه بحيث يكون جانبه المقطوع لأسفل على لوح التقطيع لمنع اللب من الجفاف، أو احتفظ به في كيس ورقي للحفاظ على سلامة القشرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe