كرواك مونسييه الأصيل
كرواك مونسييه هو ساندويتش لحم خنزير وجبن مشوي يُنهى بطبقة من صلصة مورناي الساخنة. السر يكمن في التباين بين الخبز المقرمش المحمص بالزبدة والقشرة السميكة والكريمية لصلصة البشاميل التي تتكون تحت الشواية.
التوازن هو الهدف
استخدم رغيف خبز من العجين المخمر أو الخبز الريفي المتين الذي لن يتحول إلى هريس تحت الصلصة. أنت تريد كمية كافية من صلصة البشاميل لتغطية الجزء العلوي، ولكن ليس الكثير لدرجة أن ينهار الخبز.
- قدر ثقيل القاعدة
- مخفقة يدوية
- مقلاة حديد الزهر
- صينية خبز
What goes in.
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرةطحين لجميع الأغراض
- 1 كوبحليب كامل الدسم، دافئ
- ½ كوبجبن جرويير، مبشور
- 4 شرائحخبز من العجين المخمر، سميك
- 4 شرائحلحم خنزير مطبوخ عالي الجودة
- 1 ملعقة صغيرةخردل ديجون
- رشةجوزة الطيب، مبشورة طازجة
إتقان صلصة البشاميل
اطبخ الزبدة والطحين لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة تشبه اللوز المحمص قبل إضافة الحليب. أنت تبحث عن قوام سميك ومخملي يغطي ظهر الملعقة.
The method.
تحضير القاعدة
ذوب الزبدة في قدر صغير، أضف الطحين واخفق حتى يصبح ذهبي اللون. صب الحليب الدافئ تدريجيًا، مع الخفق المستمر لمنع تكون كتل. اتركه يغلي على نار هادئة حتى يتكاثف، ثم ارفعه عن النار وأضف نصف كمية جبن الجرويير والخردل وجوزة الطيب.
تحضير الخبز
حمّص شرائح الخبز قليلًا في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون من جانب واحد. هذا يمنع الخبز من امتصاص الكثير من الرطوبة لاحقًا.
التجميع
ادهن قليلًا من صلصة المورناي على الجانب غير المحمص لشريحتي خبز. ضع فوقها لحم الخنزير ورشة سخية من الجبن المتبقي، ثم غطها بشريحة الخبز الثانية، مع توجيه الجانب المحمص لأعلى.
التلميع والتحمير
ادهن باقي صلصة المورناي على الجزء العلوي من الساندويتشات، مع تغطية الحواف بالكامل. ضعها تحت شواية مسخنة مسبقًا لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح الجزء العلوي فقاعيًا وملطخًا ببقع بنية.
Other turns to take.
كرواك مادام
قم بتغطية الساندويتش النهائي ببيضة مقلية بعيون مفتوحة ومطهوة بالزبدة.
When it doesn't go to plan.
ابشر الجبن دائمًا بنفسك؛ الأكياس المبشورة مسبقًا تحتوي على عوامل مضادة للتكتل تمنع الجبن من الذوبان بسلاسة في الصلصة.
لا تتجاهل تسخين الحليب؛ الحليب البارد هو السبب الرئيسي لتكون كتل في الصلصة.
إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا أثناء التجميع، أضف ملعقة كبيرة من الحليب لفكها مرة أخرى.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام جبن الإيمنتال بدلًا من الجرويير؟
نعم، إنه بديل شائع يذوب بشكل مشابه، على الرغم من أنه يفتقر إلى النكهة الحادة والجوزية لجبن الجرويير.
هل يجب عليّ إزالة القشرة؟
ليس ضروريًا، ولكن إذا كان خبزك كبيرًا جدًا، فإن قص الحواف يعطي مظهرًا أنظف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe