سلطة بانزانيللا الريفية
هذا طبق بُني على الضرورة. عندما تكون الطماطم في ذروتها ولديك رغيف خبز على المنضدة أصبح صلبًا جدًا بحيث لا يمكن تقطيعه، لديك أساس لوجبة غداء مثالية.
الخبز يحدد نجاح السلطة
استخدم خبز العجين المخمر أو الخبز الريفي ذي القشرة السميكة. إذا كان خبزك لا يزال طريًا، قم بتمزيقه إلى قطع واشويه في فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- وعاء خلط كبير
- سكين طاهٍ
- سكين خبز مسنن
What goes in.
- 450 جرامخبز عجين مخمر مقرمش، ممزق إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 900 جرامطماطم heirloom أو طماطم ناضجة على الكرمة، مقطعة إلى شرائح غير منتظمة
- 1خيار كبير، مقشر ومقطع إلى أنصاف أقمار
- 1/2بصل أحمر، مقطع إلى شرائح رقيقة جدًا
- 120 ملزيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرةخل نبيذ أحمر
- 120 ملأوراق ريحان طازجة، ممزقة يدويًا
- حسب الرغبةملح بحر وفلفل أسود مطحون
ملح الطماطم أولاً
اخلط شرائح الطماطم مع الملح في وعاء الخلط واتركها لمدة 10 دقائق قبل إضافة الخبز؛ هذا يستخلص عصائر الطماطم لإنشاء تتبيلة طبيعية.
The method.
تجهيز القاعدة
ضع شرائح الطماطم في الوعاء، وملحها، واتركها حتى تبدو لامعة ويتكون تجمع من السائل في القاع.
تحضير التتبيلة
اخلط الخل وزيت الزيتون مباشرة في عصائر الطماطم المتبقية في الوعاء.
الخلط
أضف الخيار والبصل الأحمر وقطع الخبز. اخلط جيدًا بيديك للتأكد من تغطية كل قطعة خبز.
الراحة
اترك السلطة جانبًا لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب أن يصبح الخبز رطبًا ولكن ليس متفتتًا.
اللمسات الأخيرة
أضف الريحان الطازج والفلفل الأسود المطحون قبل التقديم مباشرة.
Other turns to take.
متوسطية
أضف زيتون كالاماتا المخلل ومكعبات جبنة فيتا أثناء الخلط النهائي.
غنية بالبروتين
أضف حمصًا معلبًا مصفى أو كرات صغيرة من الموزاريلا الطازجة.
When it doesn't go to plan.
لا تضع هذه السلطة في الثلاجة أبدًا؛ فدرجات الحرارة الباردة تخفف نكهة الطماطم وتغير قوام الخبز.
إذا كانت بصلاتك قوية جدًا، انقع الشرائح في الماء البارد لمدة 5 دقائق قبل إضافتها إلى الوعاء.
يجب تمزيق الخبز، وليس تقطيعه بالسكين؛ الحواف غير المتساوية تحتفظ بالمزيد من التتبيلة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خبز الساندويتش الجاهز؟
لا يُنصح بذلك. فتات الخبز دقيق جدًا وسيتحول إلى معجون فور ملامسته للسائل.
ما المدة التي يمكنني الاحتفاظ بها بهذه السلطة؟
يفضل تناول البانزانيللا في غضون ساعتين من التحضير. بعد ذلك، يفقد الخبز طابعه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe