كويش لورين الكلاسيكية

• 1 قرصعجينة تارت مالحة مبردة
• 6 شرائحلحم خنزير مقدد سميك، مقطع
• 1 كوبجبنة جرويير، مبشورة
• 3 حباتبيض كبيرة
• 1.5 كوبقشدة ثقيلة
• 1 رشةجوزة الطيب، مبشورة طازجة
• حسب الرغبةفلفل أسود

اخبزي الكويش على درجة حرارة معتدلة حتى تصبح الأطراف متماسكة ولكن الوسط يحتفظ باهتزاز طفيف، بالكاد مرئي. سيكمل التماسك أثناء الراحة خارج الفرن.

1. تحضير العجينة

   افردي العجينة واضغطيها في قالب التارت. قومي بتشذيب الحواف، واثقبي القاعدة بالشوكة، وضعيها في المجمد لمدة 20 دقيقة.

2. الخبز الجزئي (Blind Bake)

   بطني العجينة المبردة بورق الخبز وأوزان الفطيرة. اخبزيها على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، أزيلي الأوزان، ثم اخبزيها لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا.

3. طهي لحم الخنزير المقدد

   طهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. صفيه على مناشف ورقية وزعيه بالتساوي على قاع العجينة المخبوزة، ثم أضيفي الجرويير.

4. تحضير الكاسترد

   اخفقي البيض، والقشدة، وجوزة الطيب، والفلفل في وعاء حتى يمتزجوا فقط. لا تخفقي الهواء في البيض.

5. الخبز

   صبي الكاسترد فوق لحم الخنزير المقدد والجبنة. انقليها إلى الفرن واخبزيها على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يتماسك الوسط.

6. الراحة

   اتركي الكويش يرتاح على رف شبكي لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع لضمان حواف نظيفة.