نقع الأعشاب الطازجة
لتحضير منقوع أعشاب نقي، صب الماء الساخن للتو فوق الأوراق الطازجة والمهروسة وانقعه مغطى لمدة سبع دقائق بالضبط. الهدف هو استخلاص الزيوت العطرية دون طهي الأوراق أو استخلاص المركبات المرة الموجودة في السيقان. قم بالصفية فورًا لإيقاف عملية النقع، مما يضمن مشروبًا ساطعًا ونقيًا.
النضارة هي الاختصار الوحيد.
استخدم ماءً باردًا ومفلترًا لتجنب النكهات المعدنية وتأكد من غسل الأعشاب وتجفيفها جيدًا بالتربيت لمنع التخفيف.
- إبريق شاي زجاجي أو كوب سيراميك بغطاء
- مصفاة شبكية دقيقة
- سكين شيف أو مقص مطبخ نظيف
What goes in.
- ربع كوبأعشاب طازجة (نعناع، بلسم الليمون، روزماري، أو زعتر)، معبأة بخفة
- 10 أونصةماء مفلتر
هرس الأوراق
لف أو اضغط برفق على الأوراق براحة يدك قبل إضافتها إلى الوعاء. هذا يكسر جدران الخلايا بما يكفي لإطلاق الزيوت دون تمزيق الأوراق إلى فتات.
The method.
سخّن الماء
اغلِ الماء، ثم أزله من مصدر الحرارة لمدة 30 ثانية. الماء المغلي بقوة يمكن أن يحرق الأوراق الرقيقة، مما يجعلها باهتة ومرة.
جهّز الأعشاب
افصل الأوراق عن السيقان الخشبية. إذا كنت تستخدم أعشابًا ذات سيقان ناعمة مثل النعناع، اضغط عليها بخفة بيدك. أسقطها مباشرة في وعاءك المدفأ مسبقًا.
انقع مغطى
صب الماء فوق الأعشاب وقم بتغطية الوعاء فورًا. الغطاء ضروري لحبس المواد العطرية المتطايرة التي قد تهرب مع البخار.
صفِّ وقدِّم
بعد سبع دقائق، أزل الغطاء وصب المنقوع عبر مصفاة شبكية دقيقة. إذا تركت الأعشاب في الماء، سيصبح الطعم راكدًا وقابضًا.
Other turns to take.
منقوع مثلج
ضاعف كمية الأعشاب وانقعها في 5 أونصات من الماء الساخن. بمجرد التصفية، صب المركز الساخن مباشرة فوق كوب مملوء بالثلج حتى حافته.
منقوع مركب
اخلط الأعشاب الخشبية مثل الروزماري مع قشر حمضيات زاهٍ لموازنة الشدة.
When it doesn't go to plan.
دفّئ إبريق الشاي الخاص بك برشة من الماء الساخن قبل البدء للحفاظ على درجة حرارة المنقوع ثابتة.
تجنب استخدام كرة الشاي المعدنية؛ تحتاج الأعشاب إلى مساحة للتمدد والدوران في الماء لإطلاق كامل نكهتها.
إذا بدا المشروب عكرًا، فمن المحتمل أن يكون الماء ساخنًا جدًا أو تم سحق الأعشاب بعنف شديد.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني ترك الأعشاب في الكوب؟
لا. ترك الأعشاب في الماء لأكثر من 10 دقائق يؤدي إلى استخلاص التانينات، مما يخلق مذاقًا قويًا وقابضًا.
لماذا يبدو منقوعي مثل العشب؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من السيقان. تحتوي السيقان على الكلوروفيل وقليل من الزيت العطري، مما يؤدي إلى طعم مسطح وعشبي بدلاً من طعم زهري أو منعش.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe