تبخير الحليب في المنزل
لا تحتاج إلى ماكينة إسبريسو احترافية للحصول على نتائج متسقة، ولكنك تحتاج إلى فهم العلاقة بين عصا البخار والسائل. أتقن الانتقال من صوت تمزيق الورق إلى دوران صامت لتحقيق القوام المناسب لفن اللاتيه.
الحليب البارد هو الأساس.
ابدأ دائمًا بالحليب الأكثر برودة الممكن لمنح نفسك مزيدًا من الوقت لإنشاء الرغوة قبل أن تصل درجة الحرارة إلى النقطة التي يحترق فيها الحليب.
- إبريق من الفولاذ المقاوم للصدأ
- ماكينة إسبريسو مزودة بعصا بخار
- قطعة قماش نظيفة ورطبة
What goes in.
- 6 أونصةحليب كامل الدسم، مبرد
صوت تمزيق الورق
استمع لصوت يشبه تمزيق ورقة جافة في البداية. بمجرد أن تشعر بأن الإبريق دافئ عند اللمس، اغمر الطرف بالكامل لإسكات الصوت وخلق دوامة.
The method.
تفريغ العصا
افتح صمام البخار لمدة ثانيتين في قطعة قماش لمسح أي تكاثف محاصر من الخط.
وضع العصا
ضع طرف العصا أسفل سطح الحليب بقليل، بعيدًا عن المركز قليلاً لتشجيع الدوامة.
إدخال الهواء
شغل البخار بالكامل. ارفع الإبريق قليلاً حتى تسمع ذلك الصوت الخفيف، كالتمزيق الورقي. افعل ذلك فقط حتى يصل الحليب إلى درجة حرارة الجسم.
إنشاء الدوامة
ارفع الإبريق قليلاً لدفن الطرف. حافظ على الحليب يدور في دوامة ضيقة حتى يصبح الإبريق ساخنًا جدًا بحيث يصعب الإمساك به لأكثر من ثانية.
التنظيف الفوري
أغلق البخار، امسح العصا بقطعة قماش مبللة، وأفرغها مرة أخرى لمسح الحليب من الفوهة الداخلية.
Other turns to take.
حليب الشوفان
يحتاج إلى تهوية أقل من الحليب البقري. أبقِ الطرف مغمورًا بعمق أكبر قليلاً لتجنب إنشاء فقاعات كبيرة وغير مستقرة.
When it doesn't go to plan.
اضغط على الإبريق بقوة على المنضدة مرة أو مرتين بعد التبخير لفرقعة أي فقاعات كبيرة ظاهرة على السطح.
قلّب الحليب في الإبريق قبل الصب للحفاظ على الرغوة والسائل متكاملين.
إذا كانت عصا البخار ضعيفة، فتأكد من أن فتحات الطرف ليست مسدودة ببقايا الحليب الجاف.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف متى يكون الحليب جاهزًا؟
استخدم يدك كمقياس للحرارة. عندما يصبح الجزء السفلي من إبريق الفولاذ المقاوم للصدأ غير مريح للمس، فأنت عند درجة الحرارة الصحيحة.
هل يمكنني إعادة استخدام الحليب الذي قمت بتبخيره من قبل؟
لا. بمجرد تسخين الحليب وتهويته، تكون البروتينات قد تغيرت ولن تعود إلى قوامها الصحيح. استخدم دائمًا حليبًا طازجًا وباردًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe