تحضير الشراب السكري البسيط
الشراب السكري البسيط هو مزيج أساسي من كميات متساوية من السكر والماء، يتم تسخينه حتى تختفي الحبيبات. إنها الطريقة الوحيدة لتحلية المشروبات الباردة بفعالية، لأنها تزيل حبيبات السكر التي تحدث عند إضافة السكر الخام إلى السوائل المبردة.
الشفافية هي الهدف
الهدف هو إذابة السكر بالكامل دون غليان الخليط لفترة طويلة بحيث يصبح سميكًا ولزجًا كالحلوى. راقب القدر عن كثب؛ بمجرد أن يتحول السائل من غائم إلى شفاف تمامًا، تكون قد انتهيت.
- قدر صغير
- خفاقة
- برطمان زجاجي بغطاء
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 كوبماء
حافظ على اللطف
استخدم حرارة متوسطة منخفضة. الحرارة العالية يمكن أن تسبب تبخر الماء بسرعة كبيرة، مما يغير النسبة وقد يتسبب في تبلور الشراب لاحقًا.
The method.
اخلط المكونات
اسكب الماء والسكر في القدر على نار متوسطة منخفضة.
أذب السكر
قلّب باستمرار حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا. توقف عن التقليب بمجرد ألا تشعر بالخشونة على قاع القدر.
برد وخزّن
ارفع القدر عن النار فورًا. اتركه جانبًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقله إلى برطمان زجاجي.
Other turns to take.
شراب سكري غني
استخدم نسبة 2:1 من السكر إلى الماء للحصول على لزوجة أكثر سمكًا وتشبه الشراب، مما يجعله يدوم بشكل أفضل في البونش أو الكوكتيلات الثقيلة.
شراب مُنكّه
أضف غصنًا من إكليل الجبل، أو بضع شرائح من قشر الليمون، أو عود فانيليا مقسوم إلى الماء أثناء تسخينه. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة قبل تصفيته.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا السكر الأبيض الحبيبات لضمان بقاء الشراب صافيًا.
احفظ الشراب في الثلاجة؛ سيبقى صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى شهر.
إذا رأيت بلورات تتشكل على عنق البرطمان بعد بضعة أيام، فتخلص من الكمية، حيث من المحتمل أن تكون النسبة قد تغيرت.
The ones that keep coming up.
هل يحتاج إلى الغليان؟
لا. الغليان غير ضروري ويخاطر بتغيير النكهة المميزة للسكر. اهدف إلى التسخين، وليس الغليان.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe