إعداد الشراب المنقوع عالي النكهة
زجاجة شراب مخصص يمكن تحضيرها في أقل من عشرين دقيقة وتبقى طازجة في الثلاجة لأسابيع. بالتحكم في وقت النقع، يمكنك استخلاص الكمية المناسبة من النكهة التي تحتاجها دون تعكير صفاء المشروب النهائي.
وازن قوة النكهة عن طريق التحكم في وقت التبريد.
استخدم دائمًا وعاء زجاجيًا نظيفًا ومحكم الإغلاق للتخزين. إذا كنت تخطط لاستخدام أعشاب رقيقة مثل النعناع، قم بإزالتها من السائل بمجرد وصول الشراب إلى درجة حرارة الغرفة لتجنب طعم نباتي أو مر لاحقًا.
- قدر صغير
- مصفاة شبكية دقيقة
- وعاء زجاجي بغطاء
What goes in.
- 1 كوبسكر محبب
- 1 كوبماء
- 3-4 أغصانأعشاب طازجة (نعناع، إكليل الجبل، أو زعتر) أو 2 شريط من قشر الحمضيات
احترم مرحلة التبريد
يحدث النقع بشكل أساسي أثناء تبريد الشراب، وليس فقط أثناء تسخينه. ترك العطريات لفترة طويلة جدًا سيؤدي إلى نتيجة نهائية ترابية وصابونية بدلاً من نكهة مشرقة ونقية.
The method.
امزج
ضع السكر والماء في القدر على نار متوسطة.
ذوب
اخفق من حين لآخر حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا ولا تبقى بلورات سكر في القاع. لا تدعه يغلي بقوة، وإلا سيبخر الماء ويغير تركيز السكر لديك.
انقع
ارفع القدر عن النار. أضف الأعشاب أو البهارات أو القشور فورًا. غطِ القدر واتركه جانبًا دون تحريك حتى يصل الشراب إلى درجة حرارة الغرفة.
صفّي
ضع المصفاة الشبكية الدقيقة فوق وعاء التخزين وصُب المزيج من خلالها. تخلص من المواد الصلبة.
برّد
أغلق الوعاء وانقله إلى الثلاجة. يصبح جاهزًا للاستخدام بمجرد أن يبرد تمامًا.
Other turns to take.
شراب البهارات
أضف عود قرفة واحد أو ثلاث حبات يانسون نجمي كاملة إلى الماء قبل التسخين؛ اتركها أثناء عملية التبريد الكاملة للحصول على أقصى قدر من النكهة.
شراب قشر الحمضيات
استخدم مقشرة خضروات لإزالة القشرة الملونة فقط من الليمون أو البرتقال، وتجنب اللب الأبيض الذي يضيف مرارة.
When it doesn't go to plan.
إذا بدا الشراب غائمًا بعد تصفيته، قم بتمريره عبر فلتر قهوة للحصول على نتيجة صافية تمامًا.
ضع ملصقًا على الأوعية بتاريخ التحضير؛ تحتفظ الشرابات المنقوعة بشكل عام بأفضل نكهة لها لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا في الثلاجة.
للنكهات الزهرية مثل اللافندر، استخدم نصف كمية الزهور المجففة مقارنة بالأعشاب الطازجة، لأن العطريات المجففة أقوى بكثير.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام السكر البني بدلاً من الأبيض؟
نعم، ولكنها ستضيف نكهة دبس عميقة. استخدمها مع نكهات أكثر دفئًا مثل الزنجبيل أو القرفة بدلاً من النكهات العشبية الخفيفة.
لماذا تبلور الشراب لدي؟
من المحتمل أن تكون نسبة السكر إلى الماء عالية جدًا أو أنك غليته لفترة طويلة جدًا. إذا تبلور، أضف رشة صغيرة من الماء الساخن وقلّب حتى يذوب مرة أخرى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe