الفوندو الكلاسيكي بالجبن الغرويير والإيمنتال

• 225 جرامجبن غرويير، مبشور طازجاً
• 225 جرامجبن إيمنتال، مبشور طازجاً
• 235 ملنبيذ أبيض جاف، مثل فندانت أو سوفيجنون بلانك
• 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون
• 1 فصثوم، مقشر
• 1 رشةجوزة الطيب

يعمل نشا الذرة كعامل ربط، يمنع انفصال النبيذ والجبن إلى بركة من الزيت وكتل مطاطية. أضف الجبن ببطء، حفنة تلو الأخرى، مع التأكد من ذوبان كل إضافة بالكامل قبل التالية.

1. افرك الوعاء

   اقطع فص الثوم إلى نصفين وافرك الجانب المقطوع بقوة حول السطح الداخلي بأكمله للوعاء. تخلص من الفص.

2. جهّز الجبن

   اخلط الأجبان المبشورة مع نشا الذرة في وعاء حتى تتغطى كل خصلة بخفة.

3. سخّن النبيذ

   اسكب النبيذ وعصير الليمون في الوعاء على نار متوسطة منخفضة حتى يبدأ في الغليان بلطف.

4. أضف الجبن

   أضف الجبن حفنة تلو الأخرى. استمر في التحريك بحركة ثمانية باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح كل جزء ناعماً تماماً.

5. اللمسات الأخيرة

   بمجرد أن يصبح المزيج متجانساً، أضف جوزة الطيب. انقل الوعاء فوراً إلى مدفأة ذات لهب خفيف على الطاولة لمنع الجبن من التجمد.