تحضير الرو الداكن

• 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1 كوبزيت محايد ذو نقطة دخان عالية، مثل زيت بذور العنب أو الكانولا

استخدم ملعقة خشبية لمسح السطح بالكامل للوعاء. إذا استقر الدقيق، فسوف يحترق على الفور، مما يفسد الدفعة.

1. اخلط المكونات

   سخّن الزيت على نار متوسطة إلى منخفضة في مقلاتك. اخفق الدقيق حتى يصبح ناعمًا ولا توجد كتل متبقية.

2. ابدأ الطهي الثابت

   انتقل إلى ملعقتك الخشبية. حرّك باستمرار، مع كشط القاع والجوانب. سيتحول الخليط من اللون الأصفر الباهت إلى لون تان بلون زبدة الفول السوداني خلال أول 15 دقيقة.

3. تحكم في الحرارة

   مع زيادة قتامة الرو، قلل الحرارة قليلاً. إذا رأيت بقعًا سوداء صغيرة، ارفع الوعاء عن النار فورًا؛ هذا دقيق محروق، وقد فسد الرو.

4. الوصول إلى اللون المستهدف

   استمر في التحريك حتى يصل الخليط إلى لون بني داكن عميق، مشابه للون مسحوق الكاكاو الداكن. قد يستغرق هذا ما بين 30 إلى 45 دقيقة حسب مصدر الحرارة لديك.