كيفية تقطيع الثوم بشكل صحيح
لتحضير الثوم بكفاءة، استخدم جانب سكينك المسطح لسحق فص الثوم على لوح التقطيع لتخفيف القشرة، ثم قم بقص الطرف الجذري الصلب قبل فرمه أو تقطيعه حسب القوام المطلوب. إزالة البراعم الخضراء الداخلية (التي تنمو في فصوص الثوم القديمة) تمنع طعمًا لاذعًا ومرًا في طعامك.
النضارة تحدد مدى سهولة التحضير
رؤوس الثوم المتماسكة والمغطاة بقشرة مشدودة يصعب تقشيرها؛ أما إذا كانت القشرة ورقية وتتساقط، فهذا يعني أن الثوم قديم ومن المحتمل أن يحتوي على برعم أخضر مر بداخله.
- سكين شيف
- لوح تقطيع
What goes in.
- 1 رأسثوم طازج
تقشير نظيف
ضع نصل سكينك بشكل مسطح على فص الثوم واضربه بقوة وبتحكم بيدك. ستتشقق القشرة على الفور، مما يسمح لك بسحبها بحركة واحدة.
The method.
فصل الفصوص
افصل فصوص الثوم عن الرأس باستخدام إبهاميك. احتفظ بالفصوص كاملة حتى تكون جاهزًا للطهي للحفاظ على نكهتها القوية.
السحق والتقشير
ضع فص الثوم بشكل مسطح على لوح التقطيع. ضع نصل سكينك جانبًا مسطحًا فوق الفص. ضع وزنك على راحة يدك واضغط بقوة حتى تسمع صوت قرمشة خفيفة.
قطع الأطراف
اقطع الجزء الصلب القاعدي من أسفل الفص. إذا رأيت مركزًا أخضر عند التقطيع، استخدم طرف سكينك لإزالته.
الفرم أو التقطيع
لعمل شرائح، احتفظ بالفص كاملاً. للفرم، استخدم حركة هز سكينك، واجمع القطع مرة أخرى في كومة حتى تصبح متساوية في الحجم.
When it doesn't go to plan.
افرك يديك بشيء من الفولاذ المقاوم للصدأ تحت الماء البارد الجاري لتحييد رائحة الكبريت من بشرتك.
إذا كنت تقوم بفرم كمية كبيرة، أضف قليلًا من ملح الكوشر على لوح التقطيع؛ فهو يعمل كمادة كاشطة للمساعدة في تحويل الثوم إلى عجينة ناعمة.
تجنب استخدام عصارة الثوم إلا إذا كنت تنهي طبقًا، لأنها تسحق الألياف وتطلق عصائر تحترق بسرعة في المقلاة الساخنة.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف أن الثوم لا يزال صالحًا للاستخدام؟
إذا كان فص الثوم صلبًا عند اللمس ولونه أبيض، فهو جيد. تخلص من أي فصوص تبدو طرية، أو تظهر عليها بقع بنية داكنة، أو عليها نمو عفن عميق.
هل البرعم الأخضر مهم حقًا؟
إنه ليس ضارًا، ولكنه قد يعطي طعمًا معدنيًا أو لاذعًا، خاصة إذا كنت تتناول الثوم نيئًا في الصلصات أو تقليه بخفة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe