تحضير الزبدة المركبة
هذه أسرع طريقة لإضافة عمق للوجبة في آخر لحظة. عن طريق حبس النكهات في الدهون، فإنك تخلق عنصرًا نهائيًا يوفر تتبيلًا ثابتًا أثناء ذوبانه.
درجة حرارة الزبدة هي عقبتك الوحيدة.
يجب أن تكون الزبدة طرية بما يكفي لتترك بصمة عند لمسها بالإصبع، ولكن ليست دهنية أو ذائبة؛ إذا كانت باردة جدًا، فلن تمتزج الأعشاب، وإذا كانت دافئة جدًا، فسوف تتفكك.
- وعاء خلط صغير
- ملعقة سيليكون
- ورق زبدة
What goes in.
- 1 كوب (2 قالب)زبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرةأعشاب طازجة مفرومة ناعماً (بقدونس، ثوم معمر، أو طرخون)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- 1 ملعقة صغيرةبشر ليمون طازج أو ثوم مفروم
شد الأسطوانة
ضع الزبدة على حافة ورق الزبدة، ولفها على شكل أسطوانة مشدودة، ثم لف نهايات الورقة مثل غلاف حلوى لضغط الزبدة إلى شكل موحد.
The method.
تحضير العطريات
افروم أعشابك والثوم بأدق شكل ممكن حتى تمتزج بالتساوي في الزبدة دون ترك قطع كبيرة وخيطية.
خفق الزبدة
ضع الزبدة الطرية في وعاء واستخدم ملعقتك لسحقها على الجوانب حتى تصبح ناعمة تمامًا ولا تبقى أي كتل.
دمج النكهات
أضف الأعشاب وبشر الليمون والملح. امزجها في الزبدة حتى تتوزع بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
تشكيل وتبريد
انقل الزبدة إلى ورق الزبدة، وشكلها على شكل أسطوانة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
Other turns to take.
النبيذ الأحمر والكراث
قم بتقليل 1/2 كوب من النبيذ الأحمر مع كراث مفروم ناعماً حتى يجف تقريبًا، ثم برده تمامًا، واخلطه مع الزبدة.
تشيلي-ليم
أضف بابريكا مدخنة، ورشة فلفل حار، وبشر ليمون لإنهاء الذرة المشوية أو الروبيان.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا زبدة غير مملحة حتى يكون لديك تحكم كامل في مستوى الملح النهائي.
إذا أصبحت الزبدة طرية جدًا أثناء الخلط، ضع الوعاء في الفريزر لمدة خمس دقائق.
يمكنك الاحتفاظ بهذه الأسطوانات في الفريزر لعدة أشهر؛ فقط قم بتقطيع قطعة دائرية كلما احتجت إلى تعزيز الدهون والتتبيل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن تخطى الملح المضاف في الوصفة حتى تتذوق الزبدة النهائية. من السهل الإفراط في إضافة الملح عند البدء بقاعدة مملحة مسبقًا.
ما هي مدة صلاحيتها في الثلاجة؟
ستحافظ على جودتها لمدة أسبوعين تقريبًا في الثلاجة، بشرط أن تكون مغلفة بإحكام لمنع امتصاص روائح الثلاجة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe