حساء الميسو الكلاسيكي
يعتمد وعاء حساء الميسو الأصيل على أساس مرق الداشي. حافظ على بساطة المكونات لتبرز النكهات المخمرة والمالحة للميسو.
التحكم في درجة الحرارة هو مهمتك الأساسية.
الميسو هو طعام حي مخمر؛ الحرارة العالية تجرده من نكهته المميزة. أزل المرق دائمًا عن النار قبل إضافة المعجون.
- قدر متوسط
- مصفاة شبكية دقيقة
- مضرب يدوي أو مغرفة صغيرة
What goes in.
- 4 أكوابمرق الداشي
- 3 ملاعق كبيرةمعجون الميسو، فاتح أو داكن
- 1/2 كوبتوفو حريري، مقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
- 2 ملعقة كبيرةعشب بحري واكامي مجفف
- 2 عودبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة بشكل مائل
تهدئة الميسو
ضع الميسو في مغرفة صغيرة، واغمرها جزئيًا في المرق الساخن، واخفق داخل المغرفة حتى يذوب المعجون ليصبح سائلًا ناعمًا قبل إضافته إلى القدر الرئيسي.
The method.
تحضير الأعشاب البحرية
أعد ترطيب الواكامي المجفف في وعاء صغير بالماء لمدة خمس دقائق، ثم صفيه واتركه جانبًا.
تسخين المرق
سخن الداشي حتى يغلي برفق في قدرك على نار متوسطة.
إضافة المكونات الصلبة
أضف الواكامي المعاد ترطيبه ومكعبات التوفو الحريري. اتركه يغلي لمدة دقيقتين فقط لتسخين التوفو.
دمج الميسو
ارفع القدر عن النار تمامًا. استخدم طريقة العجينة المخففة لخفق الميسو في المرق حتى لا تبقى أي تكتلات.
الإنهاء
اسكب الحساء في أوعية فورًا وزينه بشرائح البصل الأخضر.
Other turns to take.
ميسو مشبع
أضف شرائح فطر شيتاكي وسبانخ مسلوقة إلى المرق أثناء طهي التوفو.
ميسو بالبطلينوس
اغلي البطلينوس المنظف في الداشي حتى يفتح قبل إضافة المكونات المتبقية.
When it doesn't go to plan.
استخدم الميسو فاتح اللون للحصول على حساء أخف وأكثر حلاوة، أو الميسو الداكن (الأحمر) للحصول على نتيجة أكثر نفاذية وملوحة.
لا تخزن الحساء بعد إضافة الميسو؛ فهو يفقد مذاقه الرقيق إذا أعيد تسخينه بشكل متكرر.
إذا لم يتوفر لديك الداشي، فإن نقع الكمبو عالي الجودة طوال الليل يخلق قاعدة نباتية نظيفة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني غلي الحساء بعد إضافة الميسو؟
لا. الغليان يغير الإنزيمات ويغير رائحة الميسو بشكل كبير.
كيف أعرف إذا كان الداشي الخاص بي قويًا بما يكفي؟
يجب أن يكون للمرق لون ذهبي باهت وشفاف ورائحة محيطية خفية قبل إضافة الميسو.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe