بودينغ على البخار
البخار هو الطريقة التي تحقق بها قوامًا لا يمكن للخبز في الفرن تقليده. من خلال وضع البودينغ في قالب معدني وغمره جزئيًا في حمام مائي، فإنك تخلق بيئة رطبة تضمن ذوبان الدهون في الدقيق مع بقاء الرطوبة محبوسة بالداخل.
التزم بالإغلاق المحكم
يجب حماية البودينغ من تسرب الماء المباشر. تحتاج إلى طريقة موثوقة لطي ورق الألمنيوم للسماح للبخار بالاتساع دون أن يطير الغطاء.
- قالب بودينغ بسعة 1.5 لتر
- قدر كبير بغطاء محكم
- خيط جزار
- ورق زبدة
- ورق ألومنيوم سميك
What goes in.
- 225 جرامشحم بقري أو زبدة باردة مبشورة
- 225 جرامدقيق لجميع الأغراض
- 225 جرامسكر بني فاتح
- 225 جرامزبيب أو عنب مجفف
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةجوزة الطيب مطحونة
- 2بيض كبير
- 150 ملحليب كامل الدسم
إنشاء طية توسيع البخار
ضع ورقة من ورق الزبدة فوق ورقة من ورق الألمنيوم، ثم قم بطي طية واحدة في المنتصف لكليهما. هذا يسمح للغطاء بالتمدد للأعلى مع ارتفاع البودينغ دون تمزق أو فقدان إحكام الغلق.
The method.
تحضير القالب
ادهن داخل قالب البودينغ بالزبدة جيدًا. رش طبقة خفيفة من الدقيق وتخلص من الزائد.
خلط المكونات الجافة
اخفق الدقيق، الشحم، السكر، البيكنج بودر، وجوزة الطيب في وعاء كبير. تأكد من توزيع الدهون بالتساوي.
إضافة السوائل
اخفق البيض والحليب معًا، ثم اخلطهما برفق مع المكونات الجافة حتى يتجانس المزيج فقط. لا تفرط في الخلط.
الإغلاق
اسكب الخليط في القالب، تاركًا بوصة واحدة من المساحة في الأعلى. غطِ القالب بورق الزبدة وطبقة الألمنيوم المطوية، واربطها بإحكام بالخيط تحت حافة القالب.
الطهي على البخار
ضع القالب على رف داخل القدر الكبير. صب ماء مغليًا يصل إلى منتصف جوانب القالب. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات، مع إضافة ماء مغلي إذا انخفض المستوى.
Other turns to take.
شراب الذهب (Golden Syrup)
استبدل الفواكه المجففة بـ 4 ملاعق كبيرة من الشراب تصب في قاعدة القالب قبل إضافة الخليط.
زنجبيل بالتوابل
أضف 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المسلوق المفروم ناعمًا وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إلى الخليط.
When it doesn't go to plan.
تحقق من مستوى الماء كل 45 دقيقة؛ لا تدع القدر يجف أبدًا.
استخدم قالبًا معدنيًا، وليس سيراميكيًا، لضمان طهي المركز بنفس سرعة الأطراف.
اترك البودينغ يرتاح لمدة 10 دقائق بعد إزالته من على النار قبل قلبه.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان البودينغ جاهزًا؟
يجب أن يكون السطح العلوي صلبًا ومرنًا عند اللمس. إذا أدخلت سيخًا في المنتصف، فيجب أن يخرج نظيفًا.
هل يمكن طهي هذا في الفرن؟
نعم، ضع القالب في صينية خبز عميقة، املأها بالماء المغلي، وغطِ الصينية بأكملها بورق الألمنيوم. اخبز على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لنفس المدة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe