كومبوت الفواكه على البخار
هذه طريقة لا تتطلب الكثير من المجهود وتتجنب السكر المحروق وقطع الفاكهة المتكسرة التي غالبًا ما توجد في النسخ المطبوخة في قدر على الموقد. البخار يقوم بالعمل، مما يلين الألياف ببطء مع الحفاظ على القوام سليمًا.
التجانس هو أفضل صديق لك هنا.
قطّع فاكهتك إلى قطع متساوية الحجم حتى تلين بنفس المعدل. تأكد من أن وعاءك يستقر بإحكام فوق القدر لمنع البخار من الهروب.
- قدر كبير بغطاء محكم
- وعاء خلط مقاوم للحرارة يستقر على حافة القدر
- سكين تقشير
What goes in.
- 4 أكوابفاكهة ذات نواة أو كمثرى صلبة، منزوعة النوى ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
- 1/4 كوبسكر حبيبات
- 1 شريطبشر ليمون، مقشر بمقشرة خضروات
- 1عود قرفة
احتجاز الجوهر
يجب أن يشكل وعاؤك ختمًا مع حافة القدر. إذا كان يترنح، غطِّ القدر بقطعة من ورق الزبدة قبل وضع الوعاء بداخله لدفع البخار للأعلى.
The method.
جهّز الإعداد
املأ قدرك بوصتين من الماء واتركه يغلي بهدوء على نار متوسطة إلى عالية.
اخلط الفاكهة
اخلط الفاكهة والسكر وبشر الليمون والقرفة في وعاء مقاوم للحرارة. قلّبها بلطف بملعقة سباتولا حتى يغطي السكر كل قطعة.
البخار
ضع الوعاء فوق القدر. غطِّ الوعاء بإحكام بغطاء أو طبقة من ورق الألمنيوم. حافظ على الغليان الهادئ لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
تحقق من الانتهاء
يكون الكومبوت جاهزًا عندما تكون الفاكهة طرية بما يكفي لغرس شوكة فيها ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها. يجب أن يبدو السائل في قاع الوعاء كشراب خفيف ورقيق.
التبريد
ارفع الوعاء عن النار بحذر. اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم للسماح للعصائر بالتكثف قليلاً.
Other turns to take.
توت متبل
أضف كوبًا واحدًا من التوت الأزرق الصلب أو الفراولة المقطعة إلى نصفين في منتصف عملية الطهي بالبخار.
منقوع الأعشاب
استبدل عود القرفة بغصن من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر الليموني للحصول على نكهة لاذعة ومنعشة.
When it doesn't go to plan.
لا تحرك الفاكهة أثناء طهيها على البخار؛ ستتكسر وتتحول إلى صلصة بدلاً من كومبوت.
إذا كانت فاكهتك جافة بشكل خاص، أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى الوعاء قبل التغطية.
تخلص من شريط بشر الليمون وعود القرفة قبل التقديم للحفاظ على نكهة نظيفة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفاكهة المجمدة؟
نعم، ولكن دعها تذوب تمامًا وصفي الماء الزائد قبل خلطها بالسكر، وإلا سيصبح الشراب خفيفًا جدًا.
ما مدة صلاحيته؟
يُحفظ في وعاء زجاجي في الثلاجة، ويبقى طازجًا لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe