كمثرى مسلوقة
يعتمد نجاح الكمثرى المسلوقة على تحول الفاكهة من خلال حرارة لطيفة وثابتة. من خلال التحكم في درجة الغليان، يمكنك الحفاظ على شكل الثمرة سليماً مع تشبع كل جزء بنكهات سائل السلق.
اختر مرحلة النضج المناسبة
استخدم حبات كمثرى متماسكة عند لمسها. إذا كانت طرية بالفعل، فسوف تنهار أثناء عملية السلق.
- قدر صغير
- سكين تقشير
- مقشرة خضروات
- ملعقة مثقوبة
What goes in.
- 4حبات كمثرى من نوع بوسك أو أنجو، مقشرة
- 2 كوبنبيذ أحمر جاف أو ماء
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 1 قطعةعود قرفة
- 2 شريطقشر برتقال
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص فانيليا
غطاء الورق
اقطع دائرة من ورق الزبدة بحجم قدرك واضغطها مباشرة على سطح السائل. هذا يساعد على إبقاء حبات الكمثرى مغمورة ويمنع الجزء العلوي من الجفاف.
The method.
جهز السائل
اخلط النبيذ والسكر والقرفة وقشر البرتقال في القدر على نار متوسطة. استمر في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
أضف الفاكهة
اقطع شريحة صغيرة من أسفل كل حبة كمثرى حتى تتمكن من الوقوف بشكل مستقيم. ضعها في السائل، مع التأكد من أنها مغطاة بالكامل تقريبًا.
اسلق
خفف الحرارة إلى درجة منخفضة. غطِ القدر بغطاء الورق واطهِ لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تكون الكمثرى جاهزة عندما ينزلق سكين التقشير في المنتصف دون أي مقاومة.
اختزل الشراب
أخرج حبات الكمثرى باستخدام ملعقة مثقوبة. زد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واغلِ السائل المتبقي حتى يتكثف ليصبح قوامه شرابياً خفيفاً.
Other turns to take.
السلق في النبيذ الأبيض
استخدم نبيذًا أبيضًا منعشًا واستبدل القرفة ببضع حبات هيل مهروسة ونجوم يانسون.
السلق في الشاي المتبل
استبدل النبيذ بشاي إيرل جراي للحصول على نكهة أكثر إشراقًا وزهرية.
When it doesn't go to plan.
اترك السيقان عليها؛ هذا يعطي عرضًا أفضل عند التقديم.
إذا مالت حبات الكمثرى، استخدم قطعة من ورق الألمنيوم المجعد لدعمها داخل القدر.
اترك حبات الكمثرى لتبرد في سائل السلق للسماح لها بتعميق لونها.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كانت الكمثرى مطهوة أكثر من اللازم؟
إذا بدت الحواف ممزقة أو بدأت الكمثرى في الميل بشكل كبير، فقد بقيت في السائل لفترة طويلة جدًا.