الكمثرى المشوية
لحظة نضج الكمثرى في ذروتها عابرة. شويها يمدد هذه الفترة، محولًا الفاكهة إلى شيء أعمق وأكثر تماسكًا من مجرد شريحة نيئة.
القوام هو كل شيء.
اختر كمثرى متماسكة عند اللمس؛ إذا كانت طرية بالفعل، فسوف تذوب وتتحول إلى هريسة قبل أن تتاح للسكريات فرصة للتكرمل.
- طبق خبز ضحل أو مقلاة ثقيلة
- سكين تقشير
- ملعقة تغميس
What goes in.
- 4كمثرى من نوع بوسك أو أنجو، مقطعة إلى نصفين طوليًا ومنزوعة اللب
- 3 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة، مقطعة مكعبات
- 1/4 كوبسكر بني فاتح
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- رشةملح بحر
التحكم في الشراب
عندما تذوب الزبدة وتختلط مع عصائر الكمثرى، استخدم ملعقتك لدهن الجوانب المقطوعة كل عشر دقائق. هذا يضمن أن الفاكهة تتغطى بالصلصة بدلاً من أن تجف ببساطة.
The method.
جهز الفرن والكمثرى
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). استخدم مغرفة البطيخ لإزالة اللب والساق بشكل نظيف من كل نصف كمثرى.
رتب وتبّل
ضع أنصاف الكمثرى بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى في طبق الخبز. وزع مكعبات الزبدة في الفراغات التي تم إفراغها. رش السكر البني والقرفة والملح بالتساوي فوق الفاكهة.
اشوِ وغطّي بالصلصة
ضع الطبق في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة. ابحث عن الأطراف التي تتحول إلى اللون البني الداكن، بلون الماهوجني، وأن تكون المراكز طرية بما يكفي لغرس شوكة فيها بسهولة.
اتركها لترتاح
اترك الكمثرى في الطبق لمدة 5 دقائق قبل التقديم. السائل في قاع الطبق سيتكثف ليصبح شرابًا خلال فترة الراحة هذه.
Other turns to take.
لمسة نهائية مالحة
أضف غصنًا من الزعتر الطازج إلى الطبق قبل الشوي واستبدل جزءًا من السكر بقليل من العسل ورشة فلفل أسود.
مع فتات المكسرات
انثر الجوز أو البندق المفروم فوق الكمثرى خلال آخر 10 دقائق من الشوي لإضافة تباين في القوام.
When it doesn't go to plan.
إذا بدأ السكر في التدخين أو أصبح داكنًا بسرعة كبيرة، قم بتغطية الطبق بشكل غير محكم بورق قصدير لبقية الوقت.
اترك القشرة؛ فهي توفر المتانة الهيكلية اللازمة لمنع الكمثرى من الانهيار.
تنضج الكمثرى عندما يبدو اللب شفافًا قليلاً بالقرب من الحواف.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام كمثرى ناضجة جدًا؟
لا يُنصح بذلك. الكمثرى شديدة النضج ستفقد شكلها تمامًا تحت الحرارة المطلوبة لتكرمل السكر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe