تحضير صلصة الفاكهة (الكولي)
سر اللمسة الاحترافية لأي حلوى يكمن في قوام الإضافات المصاحبة لها. يجب أن تغطي صلصة الكولي المعدة جيدًا ظهر الملعقة بشكل نظيف، تاركةً وراءها جوهر الفاكهة النقي فقط.
القوام يعتمد على الشبكة
مصفاتك هي الأداة الأكثر أهمية هنا؛ كلما كانت الشبكة أدق، كانت صلصتك النهائية أكثر نعومة كالمخمل.
- خلاط كهربائي أو محضر طعام
- مصفاة ناعمة
- ملعقة مطاطية مرنة
- قدر صغير
What goes in.
- 450 غرامفاكهة طازجة أو مجمدة (بعد إذابة الثلج) (الفراولة، التوت، أو المانجو تعمل بشكل أفضل)
- 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات (يمكن تعديله حسب نضج الفاكهة)
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون أو لايم طازج معصور
استخلاص الجوهر
استخدمي ظهر مغرفة أو ملعقة مرنة للضغط بقوة على الهريس مقابل جوانب المصفاة. لا تتعجلي؛ استمري في كشط الجزء السفلي من المصفاة لجمع الصلصة الناعمة المتراكمة بالأسفل.
The method.
تحضير الفاكهة
قومي بإزالة سيقان الفراولة أو نواة الفواكه ذات النوى. إذا كنت تستخدمين التوت، يمكنك تخطي خطوة الطهي تمامًا للحفاظ على النكهة الخام والمشرقة.
هرس الفاكهة
ضعي الفاكهة والسكر وعصير الحمضيات في الخلاط. شغلي الخلاط على وضع النبضات حتى تصبح سائلة تمامًا.
التصفية
ضعي المصفاة فوق وعاء نظيف. اسكبي الهريس فيها وابدئي بتمريره باستخدام الملعقة. تخلصي من البذور الجافة واللب المتبقي في المصفاة.
التعديل
تذوقي الصلصة. إذا كانت سميكة جدًا، أضيفي الماء ملعقة صغيرة في كل مرة. إذا كانت تفتقر إلى الانتعاش، أضيفي قطرة أخرى من عصير الحمضيات.
Other turns to take.
صلصة كولي متبلة
أضيفي رشة من الهيل المطحون أو نجمة يانسون واحدة أثناء مرحلة الخلط لإضفاء نكهة أعمق وعطرية.
نقع الأعشاب
انقعي أوراق النعناع أو الريحان الطازجة في الهريس لمدة عشر دقائق قبل التصفية.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت الفاكهة حامضة بشكل خاص، زيدي كمية السكر، ولكن أضيفيه ملعقة صغيرة في كل مرة حتى لا تخفي نكهة الفاكهة.
للحصول على لون أعمق وقوام أكثر سمكًا قليلاً، قومي بطهي الفاكهة والسكر في قدر صغير لمدة خمس دقائق قبل الخلط.
يمكن تخزينها في زجاجة ضاغطة في الثلاجة؛ ستظل صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفاكهة المجمدة؟
نعم، فقط تأكدي من إذابة ثلج الفاكهة بالكامل وتصفيتها من أي سوائل زائدة قبل الخلط.
لماذا تبدو صلصة الكولي باهتة؟
من المحتمل أنها تحتاج إلى المزيد من الحمضيات. رشة صغيرة من عصير الليمون تعمل كجسر، تجلب نكهة الفاكهة للأمام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe