لمعان المشمش الشفاف لتارت الفاكهة
التارت غير المدهون يبدو غير مكتمل. لمسة سريعة من طلاء دافئ تغطي الفاكهة، مما يحافظ على حيوية التوت ويمنع شرائح الخوخ من التحول إلى اللون البني أثناء جلوسه على المنضدة.
الاتساق هو كل شيء
أنت تبحث عن قوام يشبه العسل الدافئ؛ إذا كان سميكًا جدًا، فسوف يتكتل ويزيح الفاكهة من مكانها. وإذا كان سائلاً جدًا، فسوف ينسكب من الحواف ويتجمع في طبق التقديم.
- قدر صغير
- فرشاة معجنات
- مصفاة ناعمة
What goes in.
- نصف كوبمربى مشمش
- ملعقة صغيرةماء
النعومة عبر المقاومة
لا تتجاهل خطوة تمرير المربى عبر المصفاة. أنت تريد خلاصة الفاكهة بدون اللب الليفي الذي يدمر المظهر الشفاف والاحترافي.
The method.
تسخين المربى
ضع مربى المشمش والماء في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة. حرك حتى يصبح الخليط سائلاً ويبدأ بالغليان بالكاد.
التصفية
اسكب الخليط الساخن عبر مصفاة ناعمة في وعاء صغير، باستخدام ظهر ملعقة للضغط على السائل للمرور. تخلص من أي قطع فاكهة متبقية عالقة في المصفاة.
التطبيق
انتظر دقيقة حتى يبرد الطلاء قليلاً حتى لا يكون مغليًا. اغمس فرشاة المعجنات الخاصة بك وادهنها في اتجاه واحد عبر الفاكهة، باستخدام ضربات طويلة وثابتة لتجنب إزعاج الترتيب.
When it doesn't go to plan.
اعمل بسرعة، حيث يتصلب الطلاء مع برودته.
إذا أصبح الطلاء سميكًا في الوعاء أثناء عملك، أعده إلى الحرارة لمدة ثلاثين ثانية.
استخدم فرشاة ذات شعيرات ناعمة لتجنب سحب أو كشط أسطح الفاكهة اللينة.
The ones that keep coming up.
هل يجعل هذا التارت بطعم المشمش؟
طلاء المشمش محايد بما يكفي بحيث يأخذ عمومًا طابع الفاكهة الموجودة تحته، على الرغم من أنك ستشعر بلمسة خفيفة من الحلاوة.
هل يمكنني استخدام الجيلي بدلاً من المربى؟
نعم، جيلي الكرز الأحمر هو بديل شائع للتوت الداكن، ولكنه لا يتطلب التصفية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe