كومبوت الفاكهة الكلاسيكي
سر الكومبوت الجيد هو معرفة متى ترفعه عن النار. تريد أن تطلق الفاكهة عصائرها وتندمج مع السكر، لا أن تتحول إلى مربى ناعم.
الاتساق يتعلق بالتقطيع.
قطّع فاكهتك إلى قطع موحدة حتى تلين بنفس المعدل. راقب القدر عن كثب؛ دقائق قليلة جدًا تحول الفاكهة إلى هريسة.
- قدر ثقيل القاعدة
- ملعقة سيليكون
- سكين تقشير
What goes in.
- 1 رطل (حوالي 450 جرام)فاكهة ذات نواة أو توت طازج، منزوع النوى ومفروم
- 1/4 كوب (حوالي 50 جرام)سكر حبيبات
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرةماء
الحفاظ على القوام
استخدم ملعقة سيليكون لتقليب الفاكهة بلطف بدلاً من التحريك بقوة. هذا يحافظ على قطع الفاكهة سليمة مع توزيع الشراب.
The method.
اجمع المكونات الأساسية
ضع الفاكهة والسكر وعصير الليمون والماء في القدر على نار متوسطة.
ابدأ الغليان الخفيف
اجعل المزيج يغلي غليانًا خفيفًا. ستسمع السائل يبدأ في الفقاعات وترى السكر يذوب ليصبح شرابًا صافيًا.
راقب الفاكهة
اطهِ لمدة 8 إلى 12 دقيقة. يكون الكومبوت جاهزًا عندما يغطي السائل ظهر الملعقة وتكون الفاكهة طرية ولكنها لم تتفتت.
الإنهاء والتبريد
ارفع القدر عن النار وأضف خلاصة الفانيليا. اتركه يرتاح في القدر لمدة 10 دقائق ليثخن أكثر قبل التقديم.
Other turns to take.
بالبهارات
أضف عود قرفة أو نجمتين يانسون إلى القدر في البداية وأزلهما قبل التقديم.
منقوع بالأعشاب
قلّب حفنة من أوراق النعناع الطازجة أو غصن زعتر بعد رفع القدر عن النار مباشرة.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت فاكهتك مليئة بالعصارة بشكل خاص، فتجاهل ملعقتي الماء.
تذوق فاكهتك قبل إضافة السكر؛ زد أو قلل السكر بناءً على حلاوة الحصاد الطبيعية.
احفظه في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفاكهة المجمدة؟
نعم، ولكن تخطَّ الماء، حيث تطلق الفاكهة المجمدة سوائل أكثر بشكل ملحوظ عند ذوبانها.
لماذا تحولت فاكهتي إلى مربى؟
من المحتمل أن تكون الحرارة عالية جدًا أو وقت الطهي طويلاً جدًا. لقد فتتت الفاكهة البكتين الخاص بها وتفتتت.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe