سوفليه الشوكولاتة

• 3 أونصةشوكولاتة داكنة، مقطعة
• 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
• 3بيض كبير، مفصول
• 3 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
• 1 رشةكريمة التارتار

استخدم الملعقة لتقطيع المزيج في المنتصف، وكشط القاع، ثم رفعه إلى الأعلى. كرر هذه العملية حتى يصبح المزيج متجانسًا دون إخراج الهواء من بياض البيض.

1. تجهيز قوالب السوفليه

   ادهن الأجزاء الداخلية للقوالب بزبدة طرية باستخدام ضربات عمودية، ثم غطها بطبقة رقيقة من السكر. هذا يعطي الخليط مسارًا للصعود أثناء ارتفاعه.

2. إذابة الشوكولاتة

   ضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر به ماء يغلي بلطف. حرك حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أخرجه من على النار واخفق صفار البيض واحدة تلو الأخرى.

3. خفق بياض البيض

   في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى تتكون قمم ناعمة. أضف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح القمم صلبة ولامعة.

4. الدمج

   أضف ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة لتخفيفه. أضف باقي بياض البيض بلطف، وتوقف عندما لا ترى أي خطوط بيضاء متبقية.

5. الخبز

   قسم الخليط بالتساوي بين قوالب السوفليه. اخبز على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) لمدة 12 إلى 14 دقيقة. يكون جاهزًا عندما يرتفع، ويبدو متماسكًا عند لمسه، ولا يزال يرتجف قليلاً.