أساسيات كريمة الشانتيه
هذه هي القاعدة الأساسية للحلويات النهائية. عندما تُعد بشكل صحيح، يجب أن تكون كثيفة بما يكفي لتظل ثابتة على الملعقة دون أن تنهار، ولكنها خفيفة بما يكفي لتذوب في الفم.
البرودة هي المكون الوحيد المهم
ضع وعاء الخفق والمضرب اليدوي في الفريزر لمدة عشر دقائق قبل البدء. إذا كانت الغرفة دافئة، ضع وعاء الخفق الخاص بك داخل وعاء أكبر مملوء بالماء المثلج.
- وعاء خفق كبير من الستانلس ستيل
- مضرب سلك يدوي (بلون)
- ملعقة مسطحة (سباتولا)
What goes in.
- 1 كوبكريمة خفق ثقيلة، مبردة
- 2 ملعقة كبيرةسكر بودرة، منخول
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة الفانيليا
ادمج الهواء، لا تخفق بقوة
استخدم حركات دائرية واسعة ومنتظمة تنقل المضرب من قاع الوعاء إلى سطحه. تريد أن تدمج الهواء في السائل بدلاً من رشه حوله.
The method.
اخلط المكونات
اسكب الكريمة الباردة في وعاء الخفق المبرد. أضف السكر والفانيليا فورًا.
اخفق حتى تتكون قمم ناعمة
ابدأ ببطء لإذابة السكر، ثم زد السرعة. توقف عندما تتشكل في الكريمة تلال تنحني عند رفع المضرب.
أكمل حتى تتكون قمم متوسطة الصلابة
استمر في الخفق بتركيز. ستكون جاهزًا في اللحظة التي تلتصق فيها الكريمة بالمضرب وتشكل قمة تقف بشكل مستقيم دون أن تنحني.
Other turns to take.
كريمة الشانتيه بالقهوة
استبدل الفانيليا بملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري عالي الجودة مذاب في قليل من الكريمة.
كريمة الشانتيه بالحمضيات
اخلط ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون أو البرتقال الطازج بعد تكون القمم.
When it doesn't go to plan.
توقف عن الخفق بمجرد أن ترى آثار المضرب باقية في الكريمة.
إذا بالغت في الخفق عن طريق الخطأ وبدت الكريمة متكتلة، قم بدمج ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة الباردة بلطف لتنعيم القوام.
كريمة الشانتيه تُقدم بشكل أفضل فورًا، ولكنها يمكن أن تُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام السكر العادي بدلًا من السكر البودرة؟
يمكنك ذلك، ولكن يصعب إذابته. إذا فعلت ذلك، اخفق الكريمة والسكر معًا لمدة دقيقة قبل إضافة الفانيليا.
كيف أعرف إذا كنت قد بالغت في الخفق؟
إذا بدأت الخليط في الظهور بلون أصفر ورأيت كتل صغيرة صلبة تتكون، فأنت على بعد دقائق من الحصول على زبدة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe