أساسيات كريمة الزبدة
هذه هي القاعدة الهيكلية لمعظم الحلويات المغطاة بالكريمة في المطبخ. إذا أتقنت هذه النسبة، ستتوقف عن الاعتماد على العبوات الجاهزة من المتجر وتبدأ في التحكم في حلاوة ووزن عملك الخاص.
راقب مرونة الزبدة
اضغط بإصبعك على الزبدة. يجب أن تنضغط بسهولة، تاركةً انطباعًا، لكنها لا تزال تحتفظ بشكلها دون أن تبدو زيتية أو تذوب على الحواف.
- خلاط قائم أو خلاط يدوي
- وعاء خلط كبير
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- 3 إلى 4 أكوابسكر بودرة، منخول
- 2 ملعقة كبيرةكريمة خفق ثقيلة أو حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص فانيليا
- 1 رشةملح بحر ناعم
تغير اللون
اخفق الزبدة وحدها لمدة ثلاث دقائق قبل إضافة السكر. يجب أن يتحول لونها من الأصفر إلى الأبيض تقريبًا، مما يشير إلى أنك قمت ببناء بنية الهواء التي تحمل السكر.
The method.
خفق الزبدة
ضع الزبدة في الوعاء واخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تبدو فاتحة ورقيقة، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
إضافة السكر تدريجيًا
خفض السرعة وأضف كوبين من السكر. بمجرد أن يمتزج، زد السرعة إلى متوسطة وأضف باقي السكر والملح والفانيليا.
الاستحلاب
رش الكريمة أثناء تشغيل الخلاط. بمجرد الإضافة، زد السرعة إلى عالية لمدة دقيقة واحدة لخفق المزيج ليصبح عجينة متماسكة وناعمة.
إخراج فقاعات الهواء
استخدم الملعقة لطي كريمة الزبدة على جانب الوعاء عدة مرات لدفع جيوب الهواء الكبيرة، مما يضمن تشطيبًا ناعمًا للحقن.
Other turns to take.
الشوكولاتة
انخل 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو مع السكر البودرة.
القهوة
قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري في الكريمة قبل إضافتها إلى الوعاء.
When it doesn't go to plan.
انخل دائمًا السكر البودرة، حتى لو بدا ناعمًا؛ هذا يمنع تكتلات السكر الصغيرة الصلبة من سد قمع الحقن الخاص بك.
إذا بدت كريمة الزبدة منفصلة أو متكتلة، استمر في خفقها. عادة ما تكون مشكلة في درجة الحرارة وسيتم حلها مع تجانس المكونات.
اضبط كمية الكريمة بملعقة صغيرة للحصول على السماكة الدقيقة التي تحتاجها لأسلوب الحقن الخاص بك.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن احذف رشة الملح الإضافية من قائمة المكونات للحفاظ على التوازن.
ما هي مدة صلاحيتها؟
ستبقى طازجة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو في الثلاجة لمدة أسبوع. أعد خفقها لفترة وجيزة قبل استخدامها مرة أخرى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe