فراولة متبلة بالبلسميك
التنبيذ (النقع) يستخدم السكر لسحب عصارة الفراولة، بينما يقطع خل البلسميك الحلاوة بحموضته اللاذعة والمعقدة. بتركهما يرتاحان، تلين الفاكهة وتطلق سائلاً شرابياً يغمر نكهة البلسميك في التوت.
انتظر الانطلاق
لا تتخطى وقت الراحة. السحر يحدث عندما يسحب السكر الرطوبة من جدران الخلايا، مما يخلق شراباً يمتزج مع الخل.
- وعاء خلط زجاجي أو خزفي
- سكين تقشير حاد
- لوح تقطيع
What goes in.
- 1 باوند (حوالي 450 جرام)فراولة طازجة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى أرباع
- 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1 ملعقة كبيرةخل بلسميك
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجاً
سحب الرحيق
يؤدي التلامس بين السكر والفاكهة إلى بدء الخاصية الأسموزية، التي تسحب السائل للخارج لتكوين شراب طبيعي. التحريك بشكل دوري يضمن تغطية جميع القطع.
The method.
انزع الأوراق وقطع الفراولة إلى أرباع
قطع الثمار الكبيرة إلى أرباع أو سدسات لتكون موحدة الحجم. ضعها مباشرة في وعاء الخلط.
أضف المنكهات
رش السكر فوق الفراولة، ثم اسكب خل البلسميك. أضف الفلفل الأسود الآن لإعطائه وقتاً ليتفتح في الشراب.
اخلط واتركها لترتاح
قلّب الخليط بلطف بملعقة حتى تلمع الفراولة. اترك الوعاء على الطاولة لمدة 25 دقيقة على الأقل، مع التقليب في منتصف المدة.
Other turns to take.
منقوعة بالأعشاب
قم بتمزيق بضع أوراق من الريحان أو النعناع الطازج في الوعاء قبل فترة الراحة لإضافة نكهة عشبية منعشة.
قشر الحمضيات
أضف بشر نصف ليمونة إلى الخليط لإبراز حدة الخل.
When it doesn't go to plan.
اختر ثمار فراولة ناضجة ومتماسكة؛ الفراولة الطرية جداً ستتحول إلى هريس.
استخدم خل بلسميك عالي الجودة، حيث تتركز النكهة في الشراب.
قدمها فور انتهاء وقت الراحة، حيث ستستمر الفراولة في التفكك كلما طالت مدة بقائها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من السكر؟
نعم، لكن استخدم كمية أقل قليلاً. العسل يضيف نكهة زهرية، على الرغم من أنه يستغرق وقتاً أطول ليذوب في الفراولة مقارنة بالسكر الحبيبات.
كيف أعرف أنها جاهزة؟
يجب أن تبدو الفراولة ذابلة قليلاً وداكنة، ويجب أن يكون هناك كمية واضحة من الشراب الأحمر المائل للبني تغطي قاع الوعاء.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe