الخبز المحمص الصباحي: الزبدة والمربى
التارتين هو أقل من وصفة وأكثر من تمرين هندسي. الهدف هو توفير قاعدة متينة للمربى لا تتسرب عبر الخبز، مما يحوّل شريحة صباحك إلى فوضى رطبة.
درجة الحرارة هي قيدك الوحيد.
تأكد من أن الزبدة لينة بما يكفي لتستجيب للسكين ولكنها غير ذائبة، ويجب أن يكون المربى في درجة حرارة الغرفة لمنع تبريد الخبز المحمص بسرعة كبيرة.
- سكين خبز مسنن
- محمصة خبز أو مقلاة حديد زهر
- سكين زبدة
What goes in.
- شريحة سميكة واحدةخبز العجين المخمر
- 1.5 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة عالية الدسم، لينة
- 2 ملعقة كبيرةمربى فواكه أو جيلي
أغلق الفتات
ضع الزبدة أثناء مازال الخبز دافئًا لملء الفراغات في سطح الخبز، مما يخلق ختمًا مقاومًا للماء يمنع المربى من التغلغل في فتات الخبز.
The method.
تحميص الخبز
حمّص خبز العجين المخمر حتى يصبح بنيًا غامقًا عند الحواف وصلبًا عند اللمس. مركز رطب سيتفكك تحت المربى.
دهن الشريحة بالزبدة
ضع الزبدة على الخبز الساخن وانتظر عشر ثوانٍ لتلين أكثر بفعل الحرارة المتبقية. افردها من الحافة إلى الحافة، وتأكد من تغطية كل مسام الخبز.
وضع المربى
ضع المربى في قطع صغيرة عبر طبقة الزبدة. اسحب السكين برفق عبر القطع لإنشاء طبقة رقيقة موحدة، مع ترك حدود نظيفة حول القشرة.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تستخدم مقلاة للتحميص، استخدم ملعقة كبيرة من الزبدة المصفاة للحصول على قرمشة ذهبية متناسقة.
اختر مربى يحتوي على نسبة عالية من الفاكهة؛ غالبًا ما تفتقر الجيلي الغني بالسكر إلى القوام المطلوب ليبقى في مكانه على التارتين.
إذا كان المربى صلبًا جدًا، قم بتحريكه في وعاء صغير مع ملعقة صغيرة من الماء الدافئ لتخفيف تماسكه قبل الدهن.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبدة الباردة؟
الزبدة الباردة ستمزق سطح الخبز المحمص وتترك بقعًا غير متساوية، مما يؤدي إلى أماكن رطبة حيث يلامس المربى الخبز الجاف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe