كومبوت الفاكهة على الموقد
هذه هي الطريقة الأكثر فعالية لاستخدام الفاكهة التي تجاوزت ذروتها. تريد أن تلين الفاكهة وتطلق عصائرها دون أن تتحول إلى مربى مهروس.
انتبه إلى نسبة السكر إلى الفاكهة.
الكثير من السكر يسحب الكثير من الماء، مما يحول الكومبوت السريع إلى شراب خفيف. حافظ على الحد الأدنى من السكر للسماح لنكهة الفاكهة بالقيادة.
- قدر ثقيل القاع
- ملعقة خشبية
- سكين تقشير
What goes in.
- 4 أكوابفاكهة طازجة أو مجمدة (توت، فاكهة ذات نواة، أو تفاح)، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات (يُعدل حسب نضج الفاكهة)
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرةماء أو عصير تفاح
- 1 رشةملح كوشير
طهي على نار هادئة، لا تغلي
حافظ على فقاعات خفيفة. إذا غليته بقوة، ستفقد الفاكهة سلامتها الهيكلية وتتحول إلى هريسة قبل أن تتكثف العصائر.
The method.
اخلط المكونات
ضع الفاكهة والسكر وعصير الليمون والسائل والملح في القدر على نار متوسطة.
إخراج العصائر
قلّب باستمرار حتى يذوب السكر ويبدأ السائل في الغليان. إذا كنت تستخدم فاكهة مجمدة، اسمح لبلورات الثلج بالذوبان تمامًا.
طهي على نار هادئة
خفف الحرارة إلى درجة منخفضة. اطبخ لمدة 8 إلى 12 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. أنت تبحث عن النقطة التي تلين فيها الفاكهة ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها.
الإنهاء
ارفع القدر عن النار. سيتكثف الكومبوت بشكل كبير مع برودته. قدمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
Other turns to take.
بالتوابل
أضف عود قرفة واحد أو فصين هيل مكسورين في البداية واخرجهما قبل التقديم.
بالكحول
استبدل الماء أو العصير بملعقة كبيرة من البوربون أو الروم الداكن أو ليكير البرتقال بعد طهي الفاكهة.
When it doesn't go to plan.
تحتاج الفواكه الصلبة مثل التفاح أو الكمثرى إلى 5 دقائق إضافية وملعقة كبيرة إضافية من الماء مقارنة بالتوت.
إذا بدا الكومبوت مائيًا جدًا، اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين بدون غطاء لتبخير السائل الزائد.
تذوق فاكهتك قبل إضافة السكر؛ غالبًا ما يحتاج التوت الذي يباع في المتاجر إلى سكر أقل من الفاكهة التي تباع في سوق المزارعين.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفاكهة المجففة؟
نعم، ولكن يجب عليك إضافة 1/4 كوب إضافي من الماء وطهيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة لإعادة ترطيب القطع بشكل صحيح.
ما هي مدة صلاحية هذا في الثلاجة؟
يبقى صالحًا لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم الإغلاق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe