كيفية إعادة إحياء الخبز البايت
يبدأ الخبز في التباين في اللحظة التي يبرد فيها، حيث تتشكل جزيئات النشا وتجذب الرطوبة إلى المركز. تجديد حراري سريع يعكس هذه العملية، بشرط ألا يكون الخبز قد جف تمامًا.
تحقق من العفن قبل البدء.
إذا كان الخبز صلبًا كالحجر، فإن هذه الطريقة ستلينه؛ إذا كان عليه زغب، فتخلص منه. تحتاج إلى قشرة سليمة بما يكفي للاحتفاظ بالرطوبة أثناء دورة البخار.
- فرن
- صينية خبز
What goes in.
- 1رغيف خبز بايت ذو قشرة مقرمشة (عجين مخمر، باغيت، أو دائري)
- حسب الحاجةماء صنبور بارد
لا تغمر، فقط رش.
الهدف هو ترطيب السطح. تريد أن تكون القشرة رطبة بما يكفي لتوليد البخار داخل الفرن، ولكن ليست مبللة جدًا بحيث يصبح الخبز طريًا أو لزجًا.
The method.
سخن الفرن مسبقًا
اضبط درجة حرارة الفرن على 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) واتركه يصل إلى الحرارة الكاملة قبل أن تبدأ.
رطب القشرة
امسك الرغيف تحت صنبور ماء جار لمدة ثلاث إلى خمس ثوانٍ. اقلبه حتى يصبح السطح الخارجي كله رطبًا. يجب أن تشعر بأنه بارد ورطب، وليس يقطر.
اخبز
ضع الرغيف مباشرة على الرف الأوسط للفرن أو على صينية خبز. اخبز لمدة 6 إلى 8 دقائق للباغيت، أو 10 إلى 12 دقيقة لرغيف دائري أكبر.
برد قليلاً
أخرجه من الفرن واتركه لمدة دقيقتين. ستتماسك القشرة مع دفع الحرارة المتبقية الرطوبة المتبقية للخارج.
Other turns to take.
اللف بالقصدير
إذا كان خبزك قديمًا جدًا أو مقطعًا، لفه بشكل غير محكم في ورق قصدير بعد ترطيبه. هذا يحبس المزيد من البخار للحصول على نتيجة أكثر طراوة بشكل عام.
طريقة المقلاة
للشرائح الفردية، ضعها في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة مع رش قليل جدًا من الماء في المقلاة وغطاء عليها لمدة 60 ثانية.
When it doesn't go to plan.
تناول الخبز فورًا بعد إحيائه؛ سيعود ليصبح بايتًا مرة أخرى أسرع بكثير من الخبز الطازج.
إذا كان الخبز لا يمكن إنقاذه للأكل كما هو، فاستخدمه لصنع خبز محمص (كروتون) أو بودينغ الخبز بدلاً من ذلك.
تجنب الميكروويف؛ سيجعل الخبز مطاطيًا وقاسيًا عند تبريده.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني فعل ذلك مع خبز الساندويتش؟
هذه التقنية مخصصة لأرغفة الخبز الحرفية ذات القشرة المقرمشة. خبز الساندويتش الطري يتطلب عادةً نهجًا مختلفًا، مثل تبخيره في حمام مائي مزدوج.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe