الحفاظ على الخبز طازجًا
يفقد الخبز طراوته عندما تتغير جزيئات النشا فيه، وهي عملية تسرعها درجات الحرارة الباردة وتدفق الهواء. للحفاظ على الرغيف في أفضل حالاته، قم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة في وعاء يسمح بالتهوية مثل كيس ورقي أو صندوق خشبي، ولا تضعه أبدًا في الثلاجة.
افهم عدوك: هجرة الرطوبة
عدم الطزاجة ليس جفاف الخبز، بل هو انتقال الرطوبة من الداخل إلى القشرة. تحكم في بيئة التخزين للحفاظ على توازن الرغيف.
- كيس ورقي
- صندوق خبز
- سكين مسنن
What goes in.
- 1رغيف خبز مخبوز حديثًا
أبعده عن الثلاجة
التبريد هو أسرع طريقة لجعل الخبز يفقد طراوته. درجة حرارة الثلاجة تتسبب في تبلور جزيئات النشا بشكل أسرع بكثير مما يحدث في درجة حرارة الغرفة، مما يجعل اللب مطاطيًا وصلبًا في غضون ليلة واحدة.
The method.
دعه يبرد تمامًا قبل التخزين
إذا وضعت الخبز دافئًا في كيس، سيتكثف البخار، مما يجعل القشرة طرية ويجذب العفن.
اختر البيئة المناسبة
استخدم كيسًا ورقيًا لأرغفة الخبز الحرفية ذات القشرة المقرمشة للحفاظ على قرمشتها. استخدم كيس بلاستيك نظيف وجاف لخبز الساندويتش الناعم للحفاظ عليه طريًا.
خزّنه مقطوعًا للأسفل
بمجرد تقطيع الرغيف، قم بتخزينه على لوح تقطيع خشبي مع توجيه الجزء الداخلي المكشوف نحو الخشب. هذا يبطئ معدل جفاف لب الخبز.
جمّده للتخزين طويل الأمد
إذا لم تستطع تناول الرغيف في غضون يومين، قم بتقطيعه، ولفه بإحكام بورق الزبدة ثم بطبقة من البلاستيك، وجمّده. حمّص الشرائح مباشرة من الفريزر.
When it doesn't go to plan.
يوفر صندوق الخبز التوازن المثالي بين تدفق الهواء والحماية من الرطوبة.
تجنب تخزين الخبز في ضوء الشمس المباشر أو بالقرب من الموقد حيث تحدث تقلبات في درجات الحرارة.
إذا أصبح الرغيف قليلًا من عدم الطزاجة، امسح القشرة بقليل من الماء واخبزه على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة خمس دقائق لإعادة قرمشتها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزين الخبز في البلاستيك؟
نعم، إذا كان خبزًا ذا قشرة ناعمة. الأرغفة ذات القشرة المقرمشة ستفقد طابعها وتصبح قاسية أو رطبة في البلاستيك.
كيف أعرف إذا كان قد فقد طزاجته حقًا؟
إذا كان الخبز صلبًا وجافًا تمامًا، فقد فقد طزاجته؛ وإذا كان به زغب، أو تغير لونه، أو رائحته كريهة، فهو فاسد ويجب التخلص منه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe