خبز بالطماطم (بان كون توماتي)
هذه وتيرة بسيطة: حمّص، ابشر، افرك، رش. إنها أشبه بطريقة للتعامل مع الخبز الذي أصبح قديمًا قليلاً أو يستحق أفضل من الزبدة.
استخدم أفضل زيت يمكنك العثور عليه.
نظرًا لوجود أربعة مكونات فقط، فإن جودة زيت الزيتون والحموضة المحددة للطماطم تحدد النتيجة النهائية. استخدم خبزًا ذا قشرة سميكة ومطاطية.
- مبشرة مربعة
- سكين خبز مسنن
- مقلاة شواء أو محمصة خبز
What goes in.
- 1 رغيف كبيرخبز عجين مخمر ريفي أو خبز بلدي
- 3 حبات كبيرةطماطم ناضجة على الكرمة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 فصثوم، مقشر
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- حسب الرغبةملح بحر خشن
تعظيم الاستفادة من اللب
ابشر الطماطم على الجانب الخشن من المبشرة المربعة، وتخلص من القشر. فرك الثوم النيء على الخبز المحمص يعمل كالصنفرة، مما يخلق سطحًا يلتصق بلب الطماطم والزيت.
The method.
حمّص الخبز
قطّع الخبز إلى شرائح سميكة وحمّصها حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا ومتماسكًا عند اللمس.
جهّز الطماطم
اقطع الطماطم إلى نصفين وابشرها على الجانب الخشن من المبشرة المربعة في وعاء. توقف عند الوصول إلى القشر؛ تخلص من القشور.
افرك الخبز بالثوم
خذ فص الثوم المقشر وافركه بقوة على سطح الخبز المحمص. يجب أن يفتت الخبز الثوم قليلاً، مغطيًا الخبز المحمص.
التجميع
اغرف لب الطماطم على كل شريحة، ووزعه حتى الحواف. رش بسخاء بزيت الزيتون وانتهِ برشة من الملح الخشن.
When it doesn't go to plan.
إذا لم تكن طماطمك ناضجة جدًا، اتركها على المنضدة ليوم واحد قبل استخدامها.
لا تضف الطماطم حتى اللحظة التي تكون فيها مستعدًا للأكل؛ وإلا سيصبح الخبز رطبًا.
استخدم خبزًا ذا فتات متماسك حتى لا تتسرب عصائر الطماطم بسرعة كبيرة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الخلاط بدلاً من المبشرة؟
تجنب الخلاط. إنه يُدخل الكثير من الهواء ويحول الطماطم إلى رغوة رقيقة. المبشرة تحافظ على قوام اللب سليمًا.
هل يجب أن أملح خليط الطماطم؟
من الأفضل تمليح الخبز مباشرة بعد وضع الطماطم. هذا يضمن بقاء بلورات الملح منفصلة بدلاً من الذوبان في العصير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe