تاماجوياكي بمرق الداشي

• 3بيضات كبيرة
• 3 ملاعق كبيرةمرق داشي، مبرد
• 1 ملعقة صغيرةميرين (نبيذ أرز ياباني)
• 1/2 ملعقة صغيرةصلصة صويا خفيفة
• 1 رشةملح
• 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي محايد، بالإضافة إلى المزيد للمسح

صب كمية كافية من البيض لتغطية قاع المقلاة، ثم لفه نحوك بمجرد أن يبدأ السطح في التماسك بالكاد. ادفع اللفة إلى الجانب البعيد، وزيت المساحة الفارغة، وصب الطبقة التالية بحيث تتدفق تحت اللفة الموجودة.

1. الخفق

   اخلط البيض، الداشي، الميرين، صلصة الصويا، والملح في وعاء. اخفق بلطف، محاولًا عدم تكوين رغوة، ثم صفي الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة في كوب قياس لسهولة الصب.

2. التسخين

   ضع مقلاة التاماجوياكي على نار متوسطة منخفضة. امسح السطح بمناديل ورقية مبللة بالزيت.

3. الطبقة الأولى

   صب كمية كافية من خليط البيض لتغطية قاع المقلاة بطبقة رقيقة. قم بإمالة المقلاة لضمان التغطية الكاملة.

4. اللف

   عندما ينضج البيض في الغالب ولكنه لا يزال سائلًا قليلاً من الأعلى، استخدم عيدان الطعام وملعقة السيليكون للفها من الجانب البعيد باتجاه المقبض.

5. التكرار

   ادفع اللفة إلى الجزء الخلفي من المقلاة. امسح المعدن المكشوف بالمناديل الورقية المبللة بالزيت. صب المزيد من خليط البيض، مع التأكد من أنه يتدفق تحت اللفة الموجودة.

6. الإنهاء

   كرر العملية حتى يتم استخدام كل البيض. ارفعها عن النار فورًا، ولفها في حصيرة سوشي من الخيزران وهي ساخنة لتتماسك، ثم قطعها إلى قطع بسمك 1 بوصة.